En quête d'une alternative aux tartines traditionnelles ? Les œufs bénédicte apportent une note d'élégance et de gourmandise à vos brunchs de fin de semaine. Faciles à réaliser chez soi, ils marient le moelleux, le croustillant et le fondant, parfaits pour commencer la journée du bon pied.
Les œufs bénédicte sont une valeur sûre lors des brunchs. Avec leur muffin chaud, leur œuf au jaune crevant de douceur, le lard croustillant et la sauce hollandaise onctueuse, ce plat fait l'unanimité. Originaire de New York, ce délice culinaire serait né dans un palace à la fin du XIXe siècle, où un client insatisfait a inspiré le chef. Depuis, il a conquis les tables du brunch américain. Prêt à les concocter chez vous ? Suivez notre recette simplissime et délicieuse.
Recette facile et gourmande des œufs bénédicte
Ingrédients :
Pour la sauce hollandaise :
- 3 jaunes d’œufs
- 2 cuillères à café de vinaigre de vin blanc
- Sel
- Poivre
- 200 g de beurre mou (presque fondu)
- 1/2 jus de citron
Pour les œufs bénédicte :
- 4 tranches de lard fumé
- 4 œufs
- 2 muffins anglais
- Ciboulette ciselée
Préparation :
- Préparez le bain-marie : faites chauffer de l'eau dans une casserole.
- Préparez la sauce hollandaise : dans un cul-de-poule résistant à la chaleur, fouettez les jaunes d’œufs avec le vinaigre, du sel et du poivre.
- Faites chauffer le mélange : placez le cul-de-poule au-dessus du bain-marie et fouettez sans arrêt jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.
- Incorporez le beurre : ajoutez le beurre progressivement, en mélangeant bien jusqu'à ce qu'il soit complètement intégré.
- Ajoutez le citron : incorporez le jus de citron pour équilibrer les saveurs. La sauce doit être lisse et légèrement épaisse.
- Grillez le lard dans une poêle chaude jusqu’à ce qu'il soit croustillant.
- Pochez les œufs : huilez un film alimentaire, cassez-y un œuf, refermez et plongez dans de l'eau bouillante pendant 3 minutes. Conservez dans le film jusqu'au dressage.
- Toastez les muffins : coupez-les en deux et faites-les griller.
- Dressez le plat : commencez par le muffin, ajoutez le lard, puis l'œuf poché.
- Nappez de sauce hollandaise, parsemez de ciboulette ciselée et servez aussitôt.
