Ces crêpes roulées aux champignons et béchamel au comté évoquent inévitablement des souvenirs d’enfance. Si vous êtes d’humeur nostalgique ce soir, cette recette rapide est faite pour vous !
Les crêpes traversent les âges sans prendre une ride. Qu'elles soient sucrées, garnies de pâte à tartiner ou de confiture, ou bien salées, comme avec du jambon et du fromage, elles sont toujours appréciées. Pour un repas rapide, cette dernière option est idéale : facile à préparer, copieuse et simple à conserver. Préparez-en quelques-unes à l'avance pour les congeler, cela vous fera gagner du temps les jours où vous ne voulez pas cuisiner. Pour changer des traditionnelles crêpes jambon-fromage, la créatrice culinaire Garance Jonquois, plus connue sur les réseaux sociaux, vous propose une variante savoureuse avec des champignons et du comté.
Les crêpes peuvent être garnies de multiples façons, ce qui en fait un plat très populaire. Que ce soit pour un repas entre amis ou en famille, les soirées crêpes sont toujours un succès. Pour simplifier la préparation, vous pouvez opter pour une pâte à crêpes neutre, mais pour encore plus de saveurs, il est préférable de préparer une pâte sucrée et une pâte salée. Voici la recette des crêpes roulées aux champignons et béchamel au comté de Garance Jonquois.
Ingrédients pour la pâte à crêpes :
- 250 g de farine
- 4 œufs
- 250 ml de lait
- 50 g de beurre demi-sel fondu
- 1 pincée de sel
Ingrédients pour la garniture :
- 8 à 10 champignons
- 40 g de beurre
- 40 g de farine
- 40 cl de lait
- 70 g de comté râpé
- sel et poivre
Étapes de la recette :
- Préparez la pâte à crêpes en mélangeant la farine et les œufs dans un saladier. Ajoutez lentement le lait en fouettant jusqu'à obtenir une consistance lisse, puis incorporez le beurre fondu.
- Chauffez votre crêpière puis huilez-la légèrement. Cuisez vos crêpes une minute de chaque côté et réservez.
- Coupez les champignons et faites-les revenir dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive, assaisonnez avec sel et poivre, puis réservez.
- Préparez la béchamel : faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine en fouettant, puis incorporez le lait jusqu'à obtenir une texture onctueuse. Ajoutez les champignons et le comté, assaisonnez et mélangez.
- Remplissez chaque crêpe de béchamel aux champignons, roulez-les puis dorez-les dans une poêle avec un peu de beurre avant de servir.
Éviter les grumeaux dans la pâte à crêpes
Évitez les grumeaux en tamisant la farine avant de l'ajouter aux œufs. Si vous n’avez pas de tamis, un bon fouettage suffit. Réalisez cette étape pour une pâte onctueuse et réussie !
