Une tarte, c'est bien, mais une tarte à la crème brûlée, c'est encore mieux ! Le chef Cyril Lignac nous révèle sa recette sur RTL pour un moment de gourmandise absolue.
Vous rêvez d'un dessert à la fois croustillant et fondant ? Rendez-vous sur l'antenne de RTL où Cyril Lignac partage sa recette inédite de tarte à la crème brûlée. Attention, cette douceur va rapidement rencontrer un grand succès !
les ingrédients nécessaires
Pour préparer cette tarte, il vous faut une pâte à tarte. Vous pouvez la réaliser vous-même en suivant la recette de pâte brisée du chef, ou l'acheter prête à l'emploi. Voici la liste des ingrédients essentiels :
- 1 pâte à tarte
- 6 jaunes d'œufs
- 70 g de sucre
- 25 cl de crème liquide
- 25 cl de lait froid
- De la vanille
- De la fève de tonka
N'oubliez pas la fève de tonka, car elle confère à la crème brûlée un goût d'amande caramélisée absolument délicieux, souligne le chef.
la préparation de la pâte brisée
Bien que l'option d'acheter une pâte brisée soit tentante, la fierté de la préparer soi-même est inégalée. Cyril Lignac vous guide à travers sa recette sur RTL pour vous aider.
les étapes de la préparation
Cette recette de tarte à la crème brûlée de cyril lignac est simple à réaliser, il suffit de respecter les temps de cuisson. Voici les étapes détaillées :
- La veille, préparez la pâte à tarte. Étalez-la le jour même dans le moule, piquez-la et faites-la cuire 20 minutes à 175 degrés. Réduisez ensuite la température à 100 degrés. La pâte doit être presque cuite en sortant du four.
- Préparez la crème brûlée en fouettant les jaunes d'œufs avec le sucre. Incorporez la crème liquide et le lait dans lequel vous aurez fait infuser la vanille et la fève de tonka. Mélangez soigneusement et versez dans le moule à tarte.
- Faites cuire pendant 1h à 1h15 à 100 degrés. Il est essentiel de ne pas laisser bouillir pour assurer une crème brûlée onctueuse, explique le chef. Une fois la cuisson terminée, sortez la tarte et saupoudrez de sucre cassonade que vous caramélisez ensuite.
La crème brûlée fondante sur une pâte croustillante, c'est un véritable régal, conclut Cyril Lignac. Bon appétit !
Retrouvez la chronique complète de Cyril Lignac sur RTL ici.
