Le pain de poisson blanc est un mets savoureux et équilibré, parfait pour une alimentation saine sans sacrifier le goût. Réalisé en un rien de temps, il séduira tous les passionnés de cuisine légère avec sa texture fondante et sa sauce citron délicate, accentuant les saveurs marines. Préparez-vous à faire sensation lors de votre prochain repas !
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Difficulté : facile
Coût : économique
Ingrédients
- 400 grammes de filets de poisson blanc (cabillaud ou merlan)
- 3 oeufs
- 200 millilitres de crème liquide légère
- 50 grammes de chapelure
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à café d'aneth séché
- sel et poivre au goût
- 5 grammes de gélatine en poudre
Ustensiles nécessaires
- Moule à cake
- Mixeur plongeant
- Pinceau de cuisine
- Spatule en silicone
Préparation
1. Préchauffage
Préchauffez votre four à 180°C et graissez légèrement un moule à cake.
2. Mélange des ingrédients
Dans un grand saladier, émiettez les filets de poisson blanc, puis incorporez les œufs, la crème, la chapelure, le jus de citron, l'aneth, ainsi que le sel et le poivre.
3. Création de la pâte
À l'aide d'un mixeur plongeant, mixez le mélange jusqu'à obtenir une consistance homogène.
4. Cuisson
Versez la préparation dans le moule et lissez le dessus avec la spatule. Faites cuire au four pendant 40 minutes. Vérifiez la cuisson : la lame d'un couteau doit ressortir propre.
5. Préparation de la sauce
Pour la sauce citron légère, réhydratez la gélatine dans un peu d'eau froide puis incorporez-la à une petite quantité de crème chaude. Ajoutez le jus de citron, le sel et le poivre, puis mélangez bien.
6. Démoulage
Une fois refroidi, démoulez le pain de poisson et servez-le avec la sauce citron.
Astuce de chef
Pour une texture encore plus légère, n'hésitez pas à ajouter un peu de yaourt nature dans la préparation de votre pain de poisson.
Accord mets-vins
Accompagnez votre plat d'un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Chablis, qui ajoutera une fraîcheur bienvenue en harmonie avec la sauce citron.
Info en plus
Le pain de poisson est un plat classique des repas familiaux en France, apprécié pour sa simplicité et ses nombreuses variantes selon les types de poisson et les épices utilisées.
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