Riche en sucres naturels, le miel est un aliment qui se conserve longtemps, mais pour préserver sa texture et ses arômes, quelques précautions s'imposent.
Utilisé dans de nombreuses recettes pour sucrer tisanes et marinades, ce précieux produit de la ruche, surnommé "nectar des dieux", nécessite une attention particulière pour maintenir ses propriétés. Bien que sa longévité soit naturelle, il est essentiel d'adopter les gestes adéquats pour éviter la dégradation de ses qualités.
Comment conserver le miel ouvert ?
Pour les miels liquides, privilégiez des bocaux hermétiques (en verre ou en plastique) et stockez-les dans un endroit sombre et sec. La température idéale est de 23 °C pour éviter la cristallisation. Les miels crémeux doivent être préservés à des températures inférieures à 25 °C, de préférence dans un espace frais et hors de la lumière, comme une cave ou un garage, à condition que l'humidité ne soit pas excessive.
Le miel au réfrigérateur : bonne ou mauvaise idée ?
De nature sensible au froid, le miel préfère les conditions sèches et tempérées des placards. Si vous souhaitez néanmoins le conserver au réfrigérateur, placez le bocal dans le bac à légumes pour éviter les températures trop basses.
La congélation du miel : un choix judicieux ?
La congélation du miel entraîne une perte de ses arômes et de ses bénéfices nutritionnels. De plus, la consistance plus difficile à doser peut conduire à une consommation excessive, problematic notamment pour la digestion et la santé bucco-dentaire. Étant donné que le miel se conserve très bien naturellement, la congélation n'est pas recommandée.
Éviter la cristallisation du miel
Pour empêcher le miel de cristalliser, il est important de respecter les bonnes températures de conservation. La chaleur ou le froid peuvent favoriser ce phénomène, qui dépend également de l'origine florale du miel. Les miels comme ceux de colza ou de bruyère cristallisent plus rapidement que ceux d'acacia ou de sapin, qui restent liquides plus longtemps.
Durée de conservation du miel
Bien qu'il n'y ait pas de date de péremption stricte, il est recommandé de consommer le miel liquide dans les six mois suivant son ouverture. Les miels solides peuvent être conservés jusqu'à deux ans. Toutefois, même au-delà, leur consommation est sans danger; seule leur saveur et leurs bienfaits peuvent diminuer.
