Éveillez vos papilles avec notre recette d'espadon mariné au four. Ce plat élégant et savoureux saura charmer vos convives. Avec une préparation accessible, vous mettez en avant le goût riche de l'espadon, rehaussé par des épices aromatiques et une touche de créativité.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Difficulté : moyenne
Coût : €€
Ingrédients
- 800 grammes d'espadon (pièces surgelées)
- 60 ml de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de miel
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café d'ail en poudre
- 1 cuillère à café de gingembre moulu
- 1 cuillère à café de citronnelle séchée
- Sel et poivre au goût
Ustensiles nécessaires
- Moulin à épices
- Thermomètre de cuisson
Préparation
Étape 1
Dans un bol, mélangez la sauce soja, le miel, l’huile d’olive, l’ail en poudre, le gingembre, et la citronnelle jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Étape 2
Disposez les morceaux d’espadon dans un plat de cuisson et nappez-les généreusement de marinade.
Étape 3
Couvrez le plat et laissez mariner au réfrigérateur pendant environ 30 minutes; cela permettra aux saveurs de bien s’infuser.
Étape 4
Préchauffez le four à 180°C.
Étape 5
Enfournez l’espadon et laissez cuire environ 30 minutes, en surveillant à mi-cuisson pour retourner délicatement les morceaux.
Étape 6
Utilisez un thermomètre de cuisson pour vérifier que la température interne atteint 60°C.
Étape 7
Après cuisson, laissez reposer quelques minutes avant de servir.
Astuce de chef
Pour intensifier les saveurs, laissez l’espadon mariner toute la nuit au réfrigérateur; cela amplifie les arômes des épices.
Accord mets et vins
Pour accompagner ce plat, optez pour un vin blanc sec tel qu’un Sancerre ou un Pouilly-Fumé qui soulignera parfaitement la finesse de l’espadon mariné.
Info supplémentaire
L'espadon est particulièrement prisé dans la cuisine méditerranéenne et asiatique, connu pour sa chair robuste et son goût délicat, idéal pour les marinades.
