Ce week-end a été riche en efforts entre les travaux du studio et le jardinage. Il est toujours agréable de voir l'évolution des projets à la fin de la journée, même si la fatigue se fait ressentir. Comme mon partenaire est en vacances cette semaine, nous allons pouvoir intensifier les travaux.
Pour nous donner un coup de boost et égayer nos weekend, j'ai préparé un dessert rafraîchissant : une pavlova aux framboises et rhubarbe. Avec l'arrivée progressive des fruits d'été, c'est un vrai régal !
Bienvenue sur mon blog, Cuisine Addict !
Vous y trouverez des recettes simples pour les repas quotidiens et des idées de menus de batch cooking avec des listes de courses. Retrouvons le plaisir de cuisiner, amusez-vous en cuisine et régalez votre entourage !
Mon dernier livre
"C'est Light'ment bon !" par Sandra Thomann - Éditions Larousse
Les framboises précoces, comme la variété Tulameen cultivée par Panach’fruit, sont là dès fin avril. Leur forme conique et leur goût légèrement acidulé s'accorderont parfaitement avec la douceur de la meringue et de la crème chantilly.
- Meringues à la framboise
- Dressage des pavlova
Bien que la recette demande un peu de patience en raison de la cuisson des meringues, elle ne nécessite pas d'outils sophistiqués. Il est essentiel de respecter la température du four, qui ne doit pas dépasser 90°C, pour obtenir une meringue bien blanche, cassante en surface mais moelleuse à l'intérieur. Le coulis de framboises ajoute une belle couleur et une légère touche de fruité.
Pavlova à la framboise et rhubarbe pochée
Une pavlova croquante et fondante, garnie de framboises et de rhubarbe.
Conservation : Se référer aux notes en bas de la recette. Congélation : Les ingrédients peuvent être congelés individuellement, sauf la chantilly.
Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 2 heures
Portions : 6 personnes Calories : 274 kcal par portion
Matériel nécessaire
- Mixeur plongeant
Ingrédients
Pour le coulis de framboises
- 300 g de framboises
- 40 g de sucre semoule
Pour la meringue
- 3 blancs d’œufs
- 90 g de sucre semoule
- 90 g de sucre glace
Pour la rhubarbe pochée
- 4 tiges de rhubarbe
- 100 g de sucre semoule
Pour la crème fouettée
- 20 cl de crème liquide (30% MG minimum, bien froide)
- 20 g de sucre glace
Pour le dressage
- 100 g de framboises
- 2 tiges de menthe fraîche
Instructions
Préparation du coulis
- Mélangez les framboises et le sucre dans une casserole. Faites chauffer à feu doux en remuant régulièrement. Mixez, puis passez au tamis pour retirer les graines.
Préparation des meringues
- Battez les blancs d'œufs en neige ferme, incorporez le sucre glace, puis ajoutez le sucre semoule délicatement. Formez des tas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, et creusez le centre. Ajoutez une cuillère de coulis avant d'enfourner à 90°C pendant 2 à 3 heures.
Préparation de la rhubarbe pochée
- Pelez et coupez la rhubarbe en morceaux. Faites chauffer 50 cl d'eau avec 100 g de sucre. Ajoutez la rhubarbe à l'ébullition et pochez pendant 2 minutes.
Dressage
- Battez la crème en chantilly avec le sucre glace. Dressez une meringue, ajoutez la chantilly, le coulis, la rhubarbe pochée et les framboises fraîches. Servez immédiatement.
Notes
Le coulis et la rhubarbe pochée se conservent jusqu’à 5 jours au réfrigérateur. Les meringues se conservent environ une semaine dans une boîte métallique à température ambiante. La chantilly doit être préparée au moment du service.
Valeurs nutritionnelles par portion
Calories : 274kcal | Glucides : 67g | Protéines : 3g | Lipides : 1g | Sodium : 30mg | Potassium : 231mg | Fibres : 5g | Sucre : 60g
