Onctueux et légèrement acidulé, le yaourt grec ne se retrouve pas seulement au petit-déjeuner. Gâteaux, sauces, plats salés… cet ingrédient polyvalent rehausse vos créations culinaires. Voici comment en faire un incontournable de votre cuisine au quotidien.
Le yaourt grec a plus d’un tour dans son pot ! Grâce à sa texture épaisse et à son goût subtil, il s’invite tant dans les desserts que dans les plats salés. Non seulement il remplace les ingrédients riches, mais il apporte également du moelleux et une touche de douceur à vos préparations. Que ce soit pour un gâteau délicat, une sauce crémeuse ou un plat complet, il peut se transformer en un ingrédient essentiel. Voici quelques conseils pour profiter pleinement de cet aliment.
Que cuisiner avec du yaourt grec ?
Avec le yaourt grec, votre créativité culinaire est sans limites. Voici quelques idées de plats qui l'intègrent avec brio :
- Pour vos sauces froides, essayez-le dans des recettes comme le tzatziki ou une sauce à l’ail, parfaites pour accompagner des crudités ou des viandes grillées.
- Pour les sauces chaudes, veillez à l’ajouter hors du feu en fin de cuisson afin d’éviter qu’il ne tranche. Il sublime les sauces curry ou veloutées.
- Le yaourt grec est idéal pour vos marinades. Mélangez-le avec du citron, des épices et un peu d’ail pour attendrir le poulet tout en ajoutant une belle couleur dorée à la cuisson.
- Dans des gratin ou lasagnes, il peut remplacer la crème. Diluez-le avec un peu de lait ou un œuf avant de l’alterner avec des légumes ou des pâtes.
- En pâtisserie, il ajoute du moelleux à vos gâteaux, comme un cake au citron ou un banana bread. Remplacez le beurre ou la crème pour une texture légère. Vous pouvez même l’incorporer dans votre pâte à pancakes.
Les précautions lors de la cuisson du yaourt grec
Lorsque vous chauffez du yaourt grec, soyez vigilant quant à la température. Sa richesse en protéines et en matières grasses le rend sensible à la chaleur. Si la température est trop élevée, il risque de trancher et de devenir granuleux. Pour éviter cela, chauffez-le à feu doux ou incorporez-le hors du feu. Pour une sauce lisse, pensez à ajouter un peu de fécule ou de farine.
Source : Adapté de La Nouvelle Union.
