Un mélange d'innovation et de respect de l'environnement au Plaza Athénée à Paris.
Au bout du fil, une légère inquiétude flotte dans l'air. Silence... Pas de symptômes à signaler ! Tout semble calme, hormis ces mystérieux boutons sur le front qui évoquent des croix celtiques. La direction du Plaza Athénée prend alors une décision audacieuse : suspendre temporairement sa carte écoresponsable dans la Cour Jardin. C'était une période où les plats avaient un véritable peps, rappelant la nécessité de laisser les chefs s'exprimer pleinement.
Les chefs, souvent accaparés par leur carrière internationale, prennent plaisir à surprendre lorsque l’on ne les regarde pas. Que ce soit par des passions insolites, de la musique, ou des excursions improbables, leur quête de créativité les rend captivants. Bien sûr, ils maîtrisent avec brio l'art de la gastronomie, notamment dans l'utilisation de truffes en plein été et la gestion de leur établissement en leur absence. Ils peuvent passer pour des automates talentueux, mais leur véritable essence se révèle dans les moments de liberté.
La touche d'Alain Ducasse
Alain Ducasse, avec son esprit opportuniste, multiplie les nouveaux défis. De l'engagement pour les régions à des expériences culinaires pour les astronautes, il semble se plier en quatre – avec un mélange de sincérité et de stratégie. Sa dernière initiative à la Cour Jardin du Plaza Athénée a captivé les gourmets, prouvant qu'il sait rendre hommage à l'authenticité de la cuisine sans s'approprier la créativité des autres.
Une cuisine à la rusticité séduisante
Cette aventure culinaire met à l'honneur Lawrence Aboucaya, du restaurant le Pousse-Pousse. Son approche fusionne légumes, épices, et mille autres ingrédients inspirants. Même si l’on pourrait être surpris par le prix de 36 euros pour un plat simple d'épeautre, chaque bouchée nous transporte vers des saveurs presque primitives. Une cuisine où l'on peut voir, sentir et respirer la nature.
En sortant, une sensation de bien-être s'empare de nous, comme si nous avions contribué à un monde meilleur, ralentissant la fonte des glaces. Certes, le cadre a un coût, mais l’atmosphère irréprochable, agrémentée par un service du calibre Ducasse, orchestré par Maxime Maze, offre une expérience inoubliable. Vous croiserez des personnages du monde des affaires, échappant à leur quotidien, se délectant d'un dessert à la chantilly au lait d'amande.
La magie du Plaza Athénée nous laisse en contemplation. Une fois de retour à la réalité, l'esprit rêve encore de cette carte d'été, désormais révisée et assainie ; une innocence perdue dans les méandres de notre monde si complexe.
Plaza Athénée, 25 avenue Montaigne, Paris VIIIe. Tél : 01 53 67 66 02
