Enfilez vos tabliers et laissez-vous guider par la recette rapide de saumon gravlax proposée par Norbert Tarayre. Facile à réaliser, elle offre une explosion de saveurs, parfaite pour émerveiller vos invités lors des fêtes. Pas besoin d'être un chef étoilé, quelques ingrédients et un soupçon de patience suffisent.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 0 minute
Difficulté : Facile
Budget : €€
Les ingrédients nécessaires
- 600 grammes de saumon frais
- 50 grammes de sucre en poudre
- 30 grammes de sel fin
- 1 cuillère à soupe d’aneth séché
- 1 cuillère à café de baies roses
Ustensiles requis
- Film alimentaire
- Plat creux ou plaque de cuisson
Instructions de préparation
Étape 1
Rincez le saumon à l'eau froide et séchez-le délicatement avec un torchon propre.
Étape 2
Mélangez le sucre, le sel, l'aneth et les baies roses dans un bol jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Étape 3
Dans un plat, déposez la moitié du mélange. Placez le saumon dessus et recouvrez-le avec le reste du mélange. Enveloppez le tout dans du film alimentaire.
Étape 4
Pressez légèrement pour bien faire adhérer le mélange, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 6 heures.
Étape 5
Rincez le saumon sous l'eau froide pour retirer l'excès de marinade et séchez avec du papier absorbant.
Astuces de chef
Pour sublimer les saveurs, n’hésitez pas à ajouter des zestes de citron ou d’orange à votre mélange d’épices. Pour une touche nordique, remplacez les baies roses par des baies de genièvre.
Accords mets et vins
Au moment de servir votre saumon gravlax, optez pour un vin blanc élégant comme un Sancerre ou un Pouilly-Fumé.
Détails intéressants
D’origine scandinave, le saumon gravlax se prépare traditionnellement pour des occasions spéciales. Le mot ‘grav’ signifie creuser en vieux norrois, tandis que ‘lax’ désigne le saumon, illustrant une méthode ancestrale de conservation du poisson. Plus besoin de pelle, le réfrigérateur fait désormais le travail.
Présentation du saumon gravlax
Tranchez le saumon en biais pour obtenir de jolies tranches. Servez-le sur des blinis ou du pain grillé, accompagné de crème fraîche et d'un peu d'aneth frais. Pour une présentation originale, disposez-le en rosace sur une assiette plate.
