La saison des courgettes s'étend de juin à septembre, mais grâce à la congélation, vous pouvez en profiter toute l'année. Que vous choisissiez des courgettes crues ou cuites, voici nos conseils pour optimiser leur conservation.
Faut-il blanchir les courgettes avant congélation ?
Blanchir les courgettes avant de les congeler n'est pas une obligation, mais cela peut améliorer leur couleur, leur saveur et leur durée de conservation en évitant qu'elles ne perdent en texture. Pour ce faire, plongez-les dans de l'eau bouillante, égouttez-les dès la reprise de l'ébullition, puis refroidissez-les sous l'eau froide.
Congeler des courgettes crues
Pour congeler des courgettes crues, commencez par les laver soigneusement et les sécher. Évitez de retirer la peau, qui aide à maintenir leur texture. Vous pouvez les saler et les laisser dégorger pendant environ 10 minutes. Ensuite, ôtez le pédoncule et coupez les courgettes en dés ou en rondelles. Rangez-les dans des sachets ou des boîtes hermétiques. À noter : les courgettes non blanchies se conservent environ 3 mois au congélateur. Privilégiez les légumes frais, sans taches et uniformes, pour une meilleure qualité.
Congeler des courgettes cuites
La méthode pour congeler des courgettes cuites est similaire à celle des courgettes crues. Lavez-les et séchez-les, puis coupez-les en morceaux et faites-les revenir à la poêle avec un peu d'huile. Une fois refroidies, placez-les dans des sachets de congélation. Les courgettes cuites se conservent environ 4 mois, alors que les plats cuisinés à base de courgettes se gardent idéalement 2 mois. Pour les décongeler, placez-les au réfrigérateur ou intégrez-les directement à vos recettes. N'oubliez pas d'indiquer la date de congélation sur les sachets.
