Dites adieu à l'excès de sucre pour réaliser un délicieux invisible aux pommes. Une diététicienne a déniché la recette parfaite sans sucre.
L'invisible aux pommes, très apprécié, tire son appellation de sa présentation subtile où les fines tranches de pommes se fondent délicatement dans la pâte. Ce dessert, proche du clafoutis, se distingue par une présence fruitée bien plus marquée que celle de la pâte, une cuisson idéale dans un moule à cake et un travail minutieux de la mandoline pour trancher les pommes en lamelles de moins de 2 millimètres.
Outre son esthétisme, un bon invisible doit se couper sans difficulté tout en conservant une texture fondante et onctueuse. Traditionnellement, ce dessert requiert des ingrédients riches tels que du lait entier, du beurre et souvent, une généreuse quantité de sucre. Pour un goûter plus léger, il est possible de modifier la recette sans sacrifier le goût.
Élodie Colombel, diététicienne, propose une version sans sucre de cet invisible aux pommes qui saura ravir vos papilles tout en étant plus léger. Elle utilise la compote de pommes pour sa douceur naturelle et remplace le lait par du skyr, un produit riche en protéines et pauvre en matières grasses.
Voici sa recette simplifiée : mélangez 3 œufs avec 100 g de compote de pommes sans sucre, 120 g de skyr, 100 g de farine et 1 cuillère à soupe de levure chimique. Enrobez de cette préparation 5 belles pommes tranchées avant de les verser dans un moule à cake. Enfournez à 200°C pendant 35 à 40 minutes. Ce fourre-tout d'automne vous permettra de savourer un dessert dont les effets sur votre silhouette resteront... invisibles.
