Son moelleux, ses parfums automnaux et la fraîcheur de son glaçage au cream cheese ont propulsé le carrot cake au rang des desserts phares de la saison.
Avec l'apparition précoce des décorations de Noël, il est facile d'oublier que l'automne nous offre encore des plaisirs simples. Pour célébrer cette saison de cocooning où règnent le réconfort et la douceur, partager la recette du carrot cake s’impose. Ce gâteau, véritable mariage entre la douceur des carottes et la chaleur des épices, a conquis les cafés branchés d'Europe ces dernières années.
Une histoire riche
Remontons dans le temps : les origines du carrot cake datent du Moyen Âge. À cette époque, en période de rareté de sucre, les légumes se transformaient en desserts. Plus tard, durant la Seconde Guerre mondiale, ce gâteau est à nouveau mis à l'honneur en Angleterre. La Royal Air Force utilise le radar pour ses opérations nocturnes, et pour masquer cette avancée technologique, le gouvernement britannique diffuse l'idée selon laquelle la carotte, riche en vitamines A, améliore la vision nocturne de ses pilotes. Ce mensonge convaincant a contribué à la popularité retrouvée du carrot cake.
Les clés de son succès
Aujourd'hui, populaire aux États-Unis, le carrot cake se savoure principalement en version cake. Sa texture moelleuse provient du râpage des carottes, ce qui ajoute une agréable mâche. Un ingrédient essentiel est la vergeoise, un sucre brun qui apporte une humidité inégalée. La touche finale est le glaçage au cream cheese, une préparation onctueuse rehaussée de citron, qui équilibre le goût épicé du gâteau. Idéal pour un tea time improvisé cette semaine.
Recette du carrot cake
Ingrédients
Pour le carrot cake
- 375 g de carottes
- 300 g de farine de blé
- 1 sachet de levure chimique
- 100 g de vergeoise blonde
- 200 g de cassonade
- 2 cc de cannelle en poudre
- 2 cc de gingembre en poudre
- 1 pincée de sel
- 10 cl d’huile
- 4 œufs
Pour le glaçage :
- 200 g de cream cheese
- 100 g de sucre glace
- ½ citron
- Cerneaux de noix pour la décoration
Étapes de préparation
Préparation des carottes
Préchauffez le four à 180°C. Pelez et râpez les carottes.
Préparation de la pâte
Mélangez les ingrédients secs, puis incorporez l’huile et les carottes. Ajoutez ensuite les œufs un par un en continuant de mélanger.
Cuisson
Beurrez un moule à cake et versez la préparation. Enfournez pendant environ 40 minutes.
Préparation du glaçage
Pendant la cuisson, mélangez le cream cheese, le sucre glace et le jus de citron. Réservez au frais.
Dressage et finitions
Démoulez le carrot cake et laissez-le refroidir. Une fois tiède, recouvrez-le de glaçage et décorez avec les cerneaux de noix.
