Cette recette combine rapidité et gourmandise, parfaite pour réconcilier même les plus réticents au poisson !
Le saumon se prête à de nombreuses préparations, mais avez-vous déjà essayé la méthode "one pot pasta" ? Pour cela, Claire Le Gallo, connue sous le pseudo @salutcestclaire sur Instagram, nous propose une délicieuse recette de saumon et orzo à la toscane. Un plat qui promet d'être particulièrement réconfortant.
Une recette astucieuse, préparée dans un seul ustensile
Pour régaler 2 personnes, commencez par découper 2 pavés de saumon en gros dés. Faites-les dorer dans une poêle avec un peu d'huile, de préférence celle des tomates séchées qui seront utilisées plus tard. Salez, poivrez, puis mettez de côté.
Dans la même poêle, ajoutez 1 gousse d’ail émincée et 1 oignon haché. Faites revenir pendant 2 à 3 minutes avant d'ajouter 8 tomates séchées coupées en morceaux, 100 g de pousses d’épinards frais, ainsi que 160 g d’orzo. Mélangez soigneusement et incorporez ensuite 500 ml de bouillon de légumes et 10 cl de crème liquide. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 10 à 12 minutes, en remuant de temps en temps.
Une fois la cuisson terminée, ajoutez 50 g de parmesan râpé et mélangez encore. Servez l’orzo dans chaque assiette, décorez avec les dés de saumon, parsemez de basilic frais ciselé et savourez !
Orzo : une céréale aux multiples bienfaits
Pour apporter une touche originale, Claire a choisi l’orzo. Également appelée "langues d’oiseau", cette petite pâte, ressemblant à des grains de riz, est très appréciée dans la cuisine méditerranéenne. Elle peut être utilisée en soupe, en salade ou comme accompagnement, et ressemble au riz arborio pour un risotto, que l'on pourrait appeler "orzotto".
Riche en glucides complexes, l’orzo fournit de l'énergie progressivement et est excellent pour éviter les fringales. Il est également une source de fibres, de vitamines B, de fer et de protéines végétales.
Variantes gourmandes à essayer
N’hésitez pas à remplacer le saumon par de la truite, moins grasse. Pour les fromages, vous pouvez utiliser du pecorino ou une tomme de brebis à la place du parmesan, selon vos préférences.
