Vous recherchez une recette estivale qui ravira vos papilles ? Ne cherchez plus ! La tarte à la tomate de Juan Arbelaez est le plat parfait pour apporter du soleil à votre table. Avec un condiment astucieux, cette préparation simple et rapide promet de faire sensation.
Sublimez la tarte avec une sauce à la moutarde
La tarte aux tomates, un classique des repas estivaux, prend ici une toute autre dimension grâce à l'ingéniosité du chef Juan Arbelaez. Pour sublimer ce plat, il utilise une délicieuse sauce tomate à la moutarde en guise de base. Cette astuce permet d'ajouter une intensité de saveurs tout en doublant la quantité de tomates, pour le bonheur des amoureux de ce fruit emblématique de l'été.
Ingrédients et préparation de la tarte
Voici la liste des ingrédients nécessaires :
- 1 pâte brisée ou feuilletée rectangulaire
- 1 oignon rouge
- 2 grosses tomates
- 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
- 1 pincée de thym effeuillé
- 15 tomates cerises multicolores
- 1 boule de mozzarella ou burrata
- Sel
- Poivre
Pour sa préparation :
- Préchauffez votre four à 180°C. Étalez la pâte sur une plaque de cuisson, repliez les bords et piquez-la. Précuisez-la pendant 10 minutes.
- Ciselez l'oignon rouge et coupez une grosse tomate en dés.
- Faites revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive, ajoutez les tomates et la moutarde, et assaisonnez. Laissez mijoter quelques minutes.
- Étalez le mélange sur la pâte précuite.
- Ajoutez les tomates cerises coupées et la grosse tomate en quartiers sur la tarte.
- Incorporez la mozzarella et assaisonnez à nouveau.
- Enfournez la tarte pour 15 minutes.
Astuce pour éviter la détrempe
Pour garantir une pâte croustillante, il est recommandé de cuire la pâte à blanc, comme le fait Juan Arbelaez. Si vous préférez sauter cette étape, pensez à faire dégorger les tomates, en les saupoudrant de sel et en les laissant reposer. Pensez aussi à utiliser de la chapelure ou de la semoule pour absorber l'excès de jus sur la pâte.
