Ce fruit riche en vitamine C, en antioxydants et en fibres fait son apparition sur les tables françaises. Vendu comme un super-aliment, il mérite un examen approfondi de ses propriétés. Notre expert, Nathalie Négro, diététicienne et responsable du Centre Nutritionnel des Thermes de Brides-les-Bains, nous éclaire.
Le fruit de baobab : une source d'antioxydants
Provenant d'un arbre emblématique d'Afrique subsaharienne, le fruit de baobab est généralement vendu en poudre en France, plutôt qu'en version fraîche. Sa richesse en vitamine C (280-300 mg pour 100 g, en comparaison avec 40 mg pour l'orange) ainsi que sa concentration en bêta-carotène et flavonoïdes contribuent à la protection cardio-vasculaire.
Cependant, vigilance ! Sa pulpe est riche en sucres, entre 17 et 28 g pour 100 g, contre 10-12 g pour la plupart des autres fruits. Son goût légèrement acidulé rappelle celui des agrumes. Selon Nathalie Négro, bien que les apports journaliers recommandés en vitamine C soient de 110 mg, il n'est pas nécessaire de consommer ce fruit en excès, surtout si votre statut en vitamine C est déjà correct.
Un fruit gorgé de fibres
La teneur en fibres de ce fruit est particulièrement intéressante : environ 4 g pour 10 g de poudre, comprenant des fructo-oligosaccharides (FOS). Ces fibres prébiotiques nourrissent notre microbiote intestinal, favorisant la régulation du transit et réduisant l'inflammation du côlon. "Notre alimentation occidentale en manque souvent," souligne Nathalie Négro. Pour ceux souffrant de troubles intestinaux, une prise quotidienne de 10 g, par exemple mélangée à un yaourt, peut être bénéfique.
Les propriétés santé du baobab
La pulpe du fruit est également reconnue pour ses propriétés anti-inflammatoires et antalgiques, grâce à une concentration élevée en stérols et saponines. Cependant, Nathalie Négro met en garde contre la comparaison des valeurs nutritionnelles souvent exagérées que l'on trouve en ligne. Par exemple, bien qu'il soit parfois annoncé que le baobab aurait deux fois plus de calcium que le lait, on ignore l'absorption réelle de ce calcium. En réalité, une portion de 10 g n'apporte qu'environ 30 mg de calcium, bien moins que les 120 mg d'un yaourt.
Pour acquérir de la pulpe de baobab à mélanger dans vos boissons, vous pouvez visiter le site de la boutique du baobab. Envie de découvrir des saveurs nouvelles ? Ne manquez pas les biscuits chocolat et baobab de Gayelord-Hauser.
