Pratiques et rapides à cuisiner, les nouilles chinoises sont parfaites pour un repas copieux et savoureux ! Découvrez nos meilleures idées de recettes pour les mettre à l'honneur.
Les nouilles ne se dégustent pas qu'en Italie ! En Asie, elles sont aussi très prisées et se déclinent en plusieurs variétés : nouilles de blé avec ou sans œufs, de riz, ou d'amidon. À l'instar des Italiens qui choisissent leurs pâtes selon la recette, les Asiatiques utilisent des nouilles spécifiques pour chaque plat. Voici des recettes typiques qui vous guideront dans l'art de les préparer.
Nouilles sautées au poulet
Régalez-vous avec de délicieuses nouilles chinoises aux œufs !
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 paquet de nouilles aux œufs
- 6 brins de persil plat
- 1 bocal de pousses de haricots mungo
- 4 blancs de poulet
- 1 carotte
- 3 cuil. à soupe de Nuöc màm
- 1 oignon
- 2 cuil. à soupe de sauce soja
- 2 cuil. à soupe d'huile
- Poivre
Préparation :
- Émincez le poulet, l'oignon et la carotte.
- Rincez les haricots mungo.
- Faites cuire les nouilles dans l'eau bouillante.
- Dans un wok ou une grande poêle, chauffez l'huile et faites-y revenir le poulet. Ajoutez l'oignon, la carotte, les pousses de haricots, le Nuöc màm, la sauce soja, le persil et le poivre. Mélangez bien et laissez cuire 10 minutes à feu doux.
- Mélangez les nouilles égouttées avec la préparation et servez chaud.
Ramen au tofu
Cette recette japonaise se prépare avec des nouilles au blé dans un bouillon riche en saveurs.
Ingrédients pour 4 personnes :
Pour le bouillon :
- 2 échalotes hachées
- 2 piments rouges
- 1 morceau de gingembre râpé
- 5 gousses d'ail
- 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 1,5 l de bouillon de légumes
- 12 shiitakés
- 2 cuil. à soupe de Barley Miso
Pour le Ramen :
- 2 blocs de tofu de 200 g
- 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 6 cuil. à soupe de sauce soja Shoyu smoked
- 2 cuil. à soupe de yuzu
- 1 paquet de nouilles à ramen
- 1 courgette
- 1/2 daikon
- 8 petits épis de maïs
- 2 oignons
- 3-4 brins de coriandre
Préparation :
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole et ajoutez tous les ingrédients du bouillon. Laissez mijoter une heure à feu doux, puis filtrez le mélange.
- Pour le ramen, coupez le tofu en tranches de 2 cm et faites-le revenir dans une poêle avec de l'huile. Ajoutez de la sauce soja Shoyu smoked et du yuzu.
- Cuisez les nouilles dans de l'eau bouillante.
- Coupez la courgette, l'oignon, le daikon et les épis de maïs en lamelles.
- Dans un bol, versez le bouillon, ajoutez les nouilles, le tofu et les légumes, puis parsemez de coriandre hachée.
One pot de nouilles udon et seitan
Les nouilles udon, épaisses et collantes, sont idéales pour accompagner des plats savoureux.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 oignon émincé
- 200 g d'udon
- 1,5 cuil. à soupe d'huile de tournesol
- Gingembre râpé
- 10 ml d'huile de sésame
- 1 gousse d'ail émincée
- 1 cuil. à café de quatre-épices
- 1 cuil. à soupe de vinaigre (blanc ou de riz)
- 2 cuil. à café de miel
- 160 g de seitan émincé
- 20 ml de sauce soja
- 150 g de mélange de légumes
- 20 g de cacahuètes concassées
Préparation :
- Faites revenir les légumes, gingembre, oignon et seitan dans une poêle avec l'huile de tournesol. Ajoutez miel et sauce soja après coloration du seitan, puis laissez cuire quelques minutes.
- Mélangez l'huile de sésame, quatre-épices, ail, gingembre, miel et vinaigre. Incorporez de l'eau.
- Cuisinez les udons dans de l'eau froide avant de les ajouter au wok avec les légumes et le seitan. Ajoutez la sauce et servez chaud, garnie de cacahuètes.
Pad thaï aux crevettes et au poulet
Cette recette de Cyril Lignac, simple et délicieuse, évoque la Thaïlande avec des nouilles de riz.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 blancs de poulet en cubes
- 2 œufs
- 10 crevettes décortiquées
- 250 g de germes de soja
- 100 ml de sauce Nuöc màm
- 50 g de sucre
- 100 g de pâte de tamarin
- 1 jus de citron vert
- 15 ml de vinaigre de riz blanc
- 2 cuil. à soupe de sauce de piment Sriracha
- 1 cuil. à soupe de sauce soja concentrée
- 300 g de vermicelles de riz (trempés 1h)
- 3 gousses d'ail hachées
- 50 g de cacahuètes concassées
- 2 oignons cébettes émincés
- Huile de tournesol
Préparation :
- Mélangez le tamarin, le Nuöc màm, le sucre, le vinaigre, la sauce soja et le piment pour créer la sauce. Réservez au frais avant de préparer le plat selon les instructions de Cyril Lignac sur M6.
