Coup de food. - Pour ce lieu gourmand, deux en un avec Jazz le week-end.
Le lieu. Le Nola est à la fois un restaurant gastronomique et un café, situé au bord du canal Saint-Martin. En haut, le restaurant met à l'honneur la cuisine cajun, tandis qu'au rez-de-chaussée, le café Po-Boy propose des plats emblématiques de la Nouvelle-Orléans. La cuisine cajun trouve son origine chez les Acadiens, des Français réfugiés en Louisiane au XVIIIe siècle.
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Le design intérieur est signé par le cabinet Alexander Waterworth Interiors, avec des éléments comme des mosaïques gravées et des banquettes en cuir bleu. Le grand comptoir de Nola, accueillant, annonce une expérience culinaire avec une ambiance inspirée de la Nouvelle-Orléans, mêlant bois noir et végétation luxuriante. Ce projet a vu le jour grâce à Rachel Moeller, une Américaine passionnée de gastronomie et fournisseur de pains et pâtisseries pour plusieurs brasseries parisiennes.
La recette du chef Ryan Pearson
Le Nola vous propose sa recette inédite de "cochon de lait confit façon cajun". Voici la recette >>
Le chef. Ryan Pearson, originaire de la Nouvelle-Orléans, a collaboré avec Rachel pour dévoiler aux Parisiens la richesse de la cuisine cajun. Ensemble, ils ont créé Two Stories, un lieu qui célèbre cet héritage culinaire à travers une approche moderne. Ryan propose une cuisine cajun contemporaine, alliant tradition et innovation.
L'assiette. La carte offre des plats raffinés, tels que du canard de Challans rôti, gelée de piments rouges et figues, ou le bar sauvage en croûte de brioche, accompagné d'un "corn maque choux" relevé au basilic et tomates. Les tagliatelles au citron, parsemées de champignons de saison et de chapelure Tasso, proposent une expérience gustative unique. En dessert, le cheesecake, spécialité de Rachel, est incontournable.
On croise : Vanessa Paradis, Lily-Rose Depp, Daft Punk.
Les menus et prix : menu du soir à 65€ et 85€.
Two Stories Nola. 72 Quai de Jemmapes 75010 Paris. – Tél. : 01 53 16 17 88.
