Avec sa teneur en matières grasses très faible, le veau se prête à une multitude de préparations culinaires. Louise Denisot, animatrice sur Cuisine +, nous propose quatre recettes surprenantes et simples à réaliser.
La France, premier producteur et consommateur de veau au monde, célèbre cette viande blanche, notamment lors du lundi de Pentecôte. Bien que ce jour ne soit pas associé à des obligations religieuses, il est devenu un symbole culinaire, coïncidant avec la disponibilité du veau sur le marché. Traditionnellement, les veaux, nés à la fin de l'hiver, sont abattus au printemps.
Considérée comme une viande riche en protéines et pauvre en lipides, le veau est une source importante de vitamines B3 et B12. Les Italiens adorent également le veau, notamment à travers le célèbre "vitello tonnato". Ce plat, composé de fines tranches de veau froid, est recouvert d'une délicieuse sauce à base d'anchois, de câpres et de thon.
Louise Denisot révèle des créations savoureuses telles que ses keftas de veau à la menthe, ses côtes de veau aux abricots et oignons rouges, ainsi que ses brochettes au miel et pêches blanches, sans oublier son veau citronnelle. Ajoutez une touche unique à vos repas avec ces recettes originales.
Pour plus de recettes inspirantes, n'hésitez pas à consulter notre sélection spéciale Pentecôte. Des plats tels que le pressé de filet de veau aux légumes confits ou encore les brochettes façon saltimbocca vous attendent.
