Découvrez différentes modalités de préparer la choucroute, transformant ce plat traditionnel en quatre variantes saines et savoureuses.
La recette de base de la choucroute
Les ingrédients
- 1,2 kg de chou à choucroute (cuit au naturel)
- 1 oignon
- 1 c. à s. d'huile d'olive
- 400 g de palette de porc
- 100 g de lard fumé
- 1 à 2 saucisses de Montbéliard
- 4 saucisses de Strasbourg
- 1 verre de riesling
- 500 g de pommes de terre à chair ferme
- 10 grains de genièvre
La recette
Pelez et hachez l'oignon, puis faites-le revenir dans l'huile dans une grande cocotte. Ajoutez la moitié de la choucroute, suivie des morceaux de viande : palette, lard fumé et saucisses de Montbéliard. Recouvrez avec le reste de choucroute.
Ajoutez le riesling et deux verres d'eau avec les grains de genièvre, puis laissez mijoter une heure à feu doux. Pendant ce temps, faites cuire les pommes de terre à la vapeur et les saucisses de Strasbourg dans l'eau pendant 10 minutes. Servez le tout ensemble.
La recette de la choucroute minceur
Pour une version plus légère, omettez les saucisses, remplacez le lard fumé par 4 tranches de filet de bacon et la palette de porc par du petit salé maigre ou du jambonneau sans couenne.
La choucroute anticholestérol
Cette alternative remplace la viande par divers cubes de poisson (haddock, cabillaud, saumon, colin) et intègre des moules ainsi que des crevettes pour une option riche en protéines.
La choucroute végétalienne
Echangez les saucisses de Montbéliard et Strasbourg par des saucisses de soja, et la palette de porc par du seitan. Adaptez les temps de cuisson en conséquence.
La choucroute antioxydante
Optez pour la version minceur et remplacez les pommes de terre par des patates douces, riches en bêta-carotène, découpées en dés. Parsemez de persil frais pour la présentation.
