Indissociables de l'été, les courgettes farcies sont idéales pour impressionner vos invités. Anaïck Jégou, créatrice culinaire, a partagé sur Instagram sa recette simple et gourmande avec ses 296 000 abonnés : des courgettes farcies au riz, tomates séchées et pignons de pin. Un régal pour les belles soirées estivales !
Ingrédients et préparation
Les courgettes farcies sont une véritable tradition estivale, légères et nutritives, elles séduisent petits et grands. Vous pouvez les préparer avec différents types de légumes, offrant ainsi un large éventail de recettes, allant des mini-poivrons farcis aux courgettes façon pizza. Voici comment réaliser ces délicieuses courgettes farcies :
- Rincez six courgettes rondes, retirez les chapeaux et évidez-les sans abîmer la peau.
- Dans une poêle avec deux cuillères d'huile d'olive, faites revenir un oignon rouge haché, puis ajoutez la chair de courgette découpée en dés.
- Laissez cuire cinq minutes, puis ajoutez 100 g de riz basmati et arrosez d'eau à hauteur. Couvrez et laissez mijoter entre dix et treize minutes Jusqu'à ce que le riz soit tendre.
- Incorporez une quinzaine de feuilles de menthe et de basilic frais hachées, puis ajoutez six à sept tomates séchées coupées en morceaux.
- Ajoutez 50 g de pignons de pin grillés, du sel, du poivre, un peu de cumin, de paprika et de l'ail en poudre ou une gousse d'ail hachée.
Mélangez bien la préparation, puis farcissez les courgettes. Replacez les chapeaux et arrosez d'un filet d'huile d'olive avant de les placer dans un plat à gratin. Enfournez à 180 °C pendant 30 minutes. Après 30 minutes, ajoutez un demi-verre d'eau dans le fond et poursuivez la cuisson durant encore 20 à 30 minutes. Servez chaud, tiède ou froid, accompagné d'une salade. Pour une version encore plus nourrissante, pensez à ajouter de la viande hachée ou des sardines écrasées.
Astuce pour une farce bien moelleuse
Pour obtenir une farce moelleuse, il est important que vos courgettes soient juteuses. Cela permettra au riz de bien absorber les saveurs. N'hésitez pas à demander conseil à votre primeur lors de vos achats. Évitez de tasser votre farce, car cela pourrait la rendre sèche pendant la cuisson. Vous pouvez également ajouter de la mie de pain rassis trempée dans du lait ou un peu de chapelure pour retenir l'humidité. Si vous préférez, une touche de ricotta ou de fromage frais peut également faire l'affaire.
