Le liquide soulagerait les crampes, apaiserait les brûlures d’estomac, serait riche en vitamines… Avant d'ingérer un shot de jus de cornichons chaque matin au saut du lit, nous avons demandé à deux professionnels d'y regarder de plus près. Verdict.
Aux États-Unis, un nouvel ingrédient a récemment émergé dans le domaine des aliments dits healthy: le jus de cornichons, ce liquide vinaigré dans lequel marineraient les cornichons. En septembre dernier, le site du magazine Forbes a même publié un article sur ce phénomène, explorant les recherches qui soutiennent divers bienfaits associés à cette boisson cotée parmi les super-aliments.
Un remède contre la déshydratation ?
Le jus contient beaucoup de sel, il aide à éviter de se déshydrater.
Parmi les avantages souvent évoqués figure le soulagement des crampes. Cette notion n'est pas surprenante selon la médecin nutritionniste Corinne Chicheportiche-Ayache, qui explique : "Le jus contient beaucoup de sel, ce qui contribue à retenir l'eau et donc à éviter la déshydratation, une des causes majeures de crampes." Cependant, l'efficacité de ce shot après un effort physique reste discutée. Frédéric Maton, médecin du sport, soutient qu'après une course d'une heure, l'hydratation devrait se faire avec au moins un litre d'eau plutôt qu'un produit aussi salé. Il recommande quelques simples mesures pour éviter les douleurs post-exercice : ne pas dépasser ses capacités, s'hydrater correctement et privilégier des apports sucrés. Manger une banane avant l'effort, par exemple, est idéal.
Des promesses à vérifier
Il ne possède quasiment pas de vitamines.
Des forums et sites spécialisés, comme Delish, l'érigent en remède pour divers maux. Effectivement, le vinaigre, l'un de ses principaux composants, afficherait des propriétés similaires, permettant de soulager certaines douleurs comme les maux de gorge, en gargarisme. Il pourrait également aider à équilibrer l'acidité gastrique, atténuant les nausées et les brûlures d'estomac. Mais, comme l’indique Chicheportiche-Ayache, les preuves scientifiques manquent de robustesse. De plus, la capacité du jus à réguler le taux de sucre sanguin grâce au vinaigre est confirmée, en particulier chez les patients diabétiques, selon une étude publiée en 2015.
Attention aux effets indésirables
Bien que cette préparation ne semble pas miraculeuse, elle peut poser problème. Une consommation excessive de sel pourrait conduire à une hypertension et perturber la fonction cardiaque. Les médecins alertent aussi sur le risque de troubles digestifs liés à une ingestion trop importante de jus, qui pourrait agir comme laxatif. En résumé, même si le jus de cornichons peut contribuer à réduire le gaspillage alimentaire en assaisonnant divers plats, son usage médical mérite d'être scrutiné.
