Le chef Philippe Etchebest partage avec nous une recette infaillible de truffes au chocolat, idéale pour les fêtes. Plus rapide à réaliser que de traditionnels sablés, cette recette a l'avantage d'être simple et de plaire à tout le monde !
Chaque année, à l'approche des fêtes, vous vous attellez à la préparation d'une grande quantité de sablés de Noël. Bien que cela constitue une charmante attention, la tâche peut s'avérer chronophage entre la préparation de la pâte, la cuisson, la décoration et l'emballage. Pourquoi ne pas opter pour quelque chose de plus simple cette fois-ci ? Le chef Philippe Etchebest a la solution avec sa recette de truffes au chocolat maison, un délice rapide à préparer, toujours apprécié. C'est super à offrir à Noël ! vous confie le chef. De plus, ces truffes se conservent jusqu'à une semaine au réfrigérateur, selon ses précisions. Prêts à vous lancer ?
Les ingrédients des truffes au chocolat faciles de Philippe Etchebest
Pour réaliser une douzaine de truffes, voici ce dont vous aurez besoin :
- 200 g de chocolat noir (70 %) sous forme de carrés ou végétales
- 12 cl de crème fraîche
- 45 g de beurre
- 20 g de cacao en poudre
La préparation des truffes au chocolat faciles de Philippe Etchebest
Pour la préparation, ayez à disposition les ustensiles suivants : une casserole, un cul-de-poule, une plaque et une spatule.
- Coupez le beurre froid en petits cubes et placez-les dans le cul-de-poule avec le chocolat noir.
- Faites chauffer la crème dans une casserole jusqu'à ébullition, puis versez-la sur le chocolat dans le cul-de-poule.
- Mélangez soigneusement à l'aide de la spatule jusqu'à obtenir une ganache lisse. Si des morceaux de chocolat persistent, placez le cul-de-poule au bain-marie quelques minutes, comme le recommande le chef.
- Après avoir mélangé, laissez le mélange refroidir tout en remuant régulièrement pour éviter que la ganache se fige trop rapidement. Mettez-la ensuite dans une poche à douille pour former les truffes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
5. Laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur pour que les truffes prennent. Ensuite, il ne vous restera plus qu'à les rouler dans le cacao (et non sous l'aisselle, plaisante le chef).
Vous pouvez également personnaliser vos truffes en ajoutant quelques gouttes de cognac ou des zestes d'agrumes confits pour une touche originale !
