Que faire lorsque vos fraises perdent de leur fraîcheur ? Cyril Lignac a la solution idéale pour réutiliser ces fruits un peu flétris.
"Au fond des barquettes de fraises, certains fruits sont souvent légèrement abîmés", souligne le chef sur RTL. Au lieu de les jeter, il suggère de conserver les belles fraises pour les déguster crues, tandis que les fraises plus mûres peuvent être transformées en un dessert gourmand. Ce délice estivale est parfait pour conclure un repas avec légèreté.
Ne vous précipitez pas pour jeter vos fraises abîmées ! Éliminez uniquement celles qui sont pourries ou moisies, et retirez les parties trop endommagées des autres. Après ce tri, Cyril Lignac propose une méthode culinaire astucieuse : une cuisson au bain-marie qui permet d'extraire un jus frais et parfumé des fraises. Cette préparation ressemble à une soupe de fruits, à intégrer dans divers desserts.
Un jus de fraises simple et savoureux
Pour réaliser ce jus concentré, commencez par couper les fraises en deux et les placer dans un saladier. Ajoutez 25 g de sucre pour 125 g de fraises, et quelques feuilles de basilic pour une note de fraîcheur. Mélangez bien, puis immergez le saladier dans une casserole d'eau frémissante. Couvrez le tout avec un film plastique et laissez mijoter au bain-marie pendant deux heures. Une fois le temps écoulé, filtrez le jus à l'aide d'un torchon et laissez-le refroidir.
Utilisations variées du jus de fraises
Ce jus peut être utilisé pour tremper des biscuits à la cuillère afin de préparer un tiramisu aux fruits rouges, mais il est également délicieux en tant que sauce pour accompagner un fromage blanc ou un tartare de fraises au basilic. Une explosion de fraîcheur vous attend à chaque bouchée !
À noter : Si vos fraises sont trop abîmées, n’hésitez pas à les jeter pour éviter tout risque. Cette méthode est conçue pour les fraises juste un peu trop mûres pour être dégustées nature.
