La courge butternut est un incontournable de l’automne, et sa préparation en version "hasselback" apportera une touche d'originalité. Une influenceuse a partagé sa recette alliant butternut et feta, promettant une explosion de saveurs.
Avec l'arrivée de l'automne, une multitude de légumes de saison se prêtent à des recettes savoureuses et réconfortantes. La courge butternut, parée de sa belle couleur dorée et de sa chair douce, est idéale pour le réconfort culinaire. Que ce soit en soupe, purée ou gratin, elle fait mouche ! Mais avec un peu de créativité, elle peut également être la star d’un plat principal. Une blogueuse allemande a ainsi revisité ce classique avec la méthode hasselback, qui consiste à inciser le légume en fines tranches. Elle l'accompagne d'une sauce à la feta. "Un plat simple et élégant, riche en saveurs caramélisées", assure-t-elle.
Préparation de la butternut hasselback
Pour commencer, pelez la courge butternut, puis tranchez-la en deux en retirant les pépins. Optez de préférence pour une courge orange foncé, synonyme de douceur. Pour la découpe hasselback, placez le légume sur une tranche et glissez deux baguettes de chaque côté. Cela empêchera de trancher complètement la courge. "La technique de découpe hasselback maximise la surface de la courge, garantissant une cuisson uniforme et une belle caramélisation. Les tranches fines cuisent rapidement, tandis que la base intacte garde la courge tendre", précise l'influenceuse. Placez ensuite la moitié de la courge dans un plat à gratin, arrosez-la d'huile d'olive et assaisonnez généreusement avec du sel, du poivre, des flocons de piment et de l'huile d'olive avant de cuire au four à 200 °C pendant environ 40 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
Préparation du dip à la feta et du beurre à l’ail
En attendant la cuisson, préparez un dip crémeux en mélangeant 200 g de feta, 2 cuillères à soupe de lait caillé ou de yaourt grec, une cuillère d'huile d'olive, ainsi que du miel et du jus de citron. Assaisonnez avec du poivre et des piments selon votre goût, puis mixez jusqu’à obtenir une texture lisse. Réalisez également un beurre à l’ail en combinant du beurre mou, une gousse d'ail pressée et du persil frais. Une fois la courge cuite, étalez le dip à la feta sur un plat, ajoutez la butternut, badigeonnez de beurre à l'ail, et servez. Vous obtiendrez "un mariage parfait de saveurs sucrées, salées et acidulées".
