Récemment, lors d'une émission sur RTL, le chef Cyril Lignac a partagé une recette de salade de tomates qui ne ressemble à aucune autre. Le point d'orgue ? La vinaigrette.
En période estivale, la salade de tomates devient un incontournable pour accompagner vos grillades. Pour Lignac, il existe une grande différence entre les différentes salades de tomates. Grâce à cette recette, plébiscitée par les habitués de son restaurant, il met en lumière le rôle crucial d'une vinaigrette d'inspiration asiatique.
Le secret d'une vinaigrette réussie selon Lignac
Pour une salade de tomates riche en saveurs, Cyril Lignac recommande d'alterner les variétés : Green Zebra, tomate Ananas, Cœur de bœuf, et Noire de Crimée. Ensuite, il vous propose de concocter une vinaigrette originale, qu'il décrit comme une vinaigrette "qui voyage". Au programme : huile de sésame grillée, sauce soja et vinaigre de riz, ainsi qu'une touche de moutarde pour lier le tout. Un ajout d'oignons finement coupés viendra parfaire cette préparation. Lignac assure que cela rehausse considérablement le goût de la vinaigrette classique.
Quels accompagnements avec une salade de tomates ?
Pour accompagner cette salade rafraîchissante cet été, plusieurs options s'offrent à vous. Un fish grillé constitue une alternative légère, comme un saumon en papillote cuit au barbecue. Les amateurs de viande apprécieront une côte de bœuf à la plancha. De plus, des légumes grillés tels que champignons, courgettes ou aubergines se marient à merveille avec la fraîcheur des tomates. Une quiche aux légumes, notamment aux épinards, ou une quiche lorraine s'avèrent également d'excellents choix. Pour une expérience 100% asiatique, une préparation caramélisée au miso serait idéale. Avec ces suggestions, créez un menu équilibré et savoureux autour de votre salade de tomates, en adaptant les recettes selon vos goûts et les ingrédients à disposition.
