Tiens, Firmin !
Tiens, Firmin. Temps de lecture : 3 min. 55.
La gastronomie traverse une période de bouleversements fascinants. Rassurez-vous, les ingrédients emblématiques et les dîners raffinés demeurent bien présents. Cependant, ces lieux autrefois prestigieux deviennent des souvenirs vintages, chéris dans les revues de gastronomie, tout en nous poussant à vivre dans le présent. Alors même que nous nous plaignions du passé, il serait inapproprié de renier les bénéfices contemporains de légèreté et d'ouverture qui enrichissent notre expérience culinaire.
À l'heure actuelle, la situation s'améliore dans l'ensemble. Certes, les supermarchés continuent d'inonder le marché avec des aliments riches en sucres, en sels et en conservateurs, mais voici une adresse qui mérite votre attention : Firmin le Barbier. Ici, Francis Firmin, ancien chirurgien, a su garder ses mains délicates et son regard aiguisé, caractéristiques d'un médecin attentif à l'expérience de ses clients. Plutôt que de se concentrer sur des analyses de santé, il privilégie la convivialité, la courtoisie et l'ambiance chaleureuse.
En quête d'une table romantique ? Firmin saura vous accueillir dans son cocon. Conscient que cuisiner peut être un véritable défi, il s'est entouré de Richard Piganiol (ancien de Lucas Carton, Escargot Montorgueil, et propriétaire d’un restaurant étoilé). La cuisine y est revigorante et légèrement réconfortante. Au menu : foie gras mi-cuit maison, côte de veau rôtie accompagnée de pleurotes, ou encore un poulet fermier, le tout accompagné de desserts faits maison tels que la tarte aux pommes ou le baba au rhum. Pour le déjeuner, la formule est très abordable à 16 euros, alors que le dîner fait prendre un peu plus d'aisance à l'addition. Du côté des vins, Firmin propose une belle sélection, avec des découvertes telles que le champagne Salon 1997 à 280 euros, un prix très raisonnable comparé aux boutique.
Adresse : 20, rue de Monttessuy, 75007 Paris. Téléphone : 01 45 51 21 55. Fermé le lundi et mardi.
Pour toute information, contactez fsimon@lefigaro.fr ou appelez la ligne directe au 01 57 08 55 19.
