Intégrer la courgette dans des recettes salées comme le flan est une délicieuse manière de revisiter la pâtisserie. Cette recette simple et gourmande se prête parfaitement à être servie en entrée ou comme plat principal.
Avec l'été qui bat son plein, les légumes du soleil, notamment la courgette, font leur apparition. Que ce soit crus ou cuits, les courgettes offrent une multitude de possibilités culinaires. Leur texture en fait un ingrédient idéal pour concevoir des plats salés inspirés de la pâtisserie, tels que des galettes, des beignets ou même des flans salés. Élodie Flagey propose ici une version accessible à tous, avec une préparation rapide à base de courgettes cuites et d'un mélange crémeux simple.
Comment préparer un flan aux courgettes ?
Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 courgettes
- 3 œufs
- 100 g de crème fraîche (ou yaourt pour une version allégée)
- Sel, poivre et herbes aromatiques
- 15 g de farine
- 10 cl de lait
- Gruyère râpé
Instructions de préparation
- Commencez par zébrer les courgettes puis coupez-les en rondelles. Faites-les revenir dans une casserole afin qu’elles évacuent leur eau et deviennent tendres.
- Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6).
- Dans un saladier, cassez les œufs, ajoutez la crème fraîche et battez le mélange. Assaisonnez avec le sel et le poivre, puis incorporez la farine et le lait pour obtenir une texture lisse.
- Disposez les courgettes dans un plat allant au four. Veillez à ce qu'elles forment une couche homogène. Versez ensuite la préparation crémeuse par-dessus.
- Parsemez de gruyère râpé pour apporter encore plus de saveur.
- Enfournez le plat et laissez cuire jusqu'à ce que le dessus soit doré et gratiné.
Le flan de courgettes ne nécessite que quelques ingrédients basiques, mais il gagne en richesse avec les bonnes astuces.
Astuces pour un flan de courgettes réussi
Zébrer les courgettes, c'est les éplucher partiellement afin de conserver la richesse de leurs nutriments et saveurs tout en évitant la texture filandreuse de leur peau. En fonction de vos préférences, vous pouvez jouer avec l'assaisonnement en ajoutant des herbes ou des épices. N’hésitez pas à varier les fromages : optez pour de la mozzarella pour un flan fondant ou du parmesan pour un croûté savoureux. Ce flan peut être servi chaud comme plat principal végétarien, mais aussi tiède ou froid en entrée, accompagné d'une simple salade ou en petites portions pour un apéritif généreux.
