Ne passez pas l'été sans une délicieuse ratatouille maison ! L'influenceuse Mathilde Ratinaud a partagé sa recette mijotée, mettant en valeur les arômes des légumes de saison.
Ce plat emblématique de l’été célèbre les légumes méditerranéens : courgettes, aubergines, tomates, poivrons, accompagnés d’ail, d’oignons et d’herbes de Provence. Idéale avec de la viande, du poisson ou simplement du riz pour une option végétarienne, la ratatouille est un incontournable. Mathilde a lancé un défi à ses abonnés sur TikTok en leur demandant de trouver une meilleure ratatouille et a partagé deux secrets pour l’optimiser.
Les secrets pour une ratatouille savoureuse
Le premier secret réside dans la découpe des légumes en petits dés. Cela permet de bien extraire les saveurs en les faisant revenir dans l'huile. Le second conseil est de cuire les légumes séparément afin de conserver les sucs des ingrédients. Voici comment procéder :
- Faites chauffer de l’huile d’olive dans une cocotte, ajoutez de l'ail ciselé et faites revenir jusqu'à ce qu’il soit doré.
- Incorporez les courgettes coupées puis assaisonnez avec les herbes de Provence avant de mijoter.
- Procédez de la même manière avec les poivrons, les aubergines, et enfin les tomates et oignons, avant de les rassembler dans la cocotte pour une cuisson finale de deux heures.
Comment conserver et utiliser la ratatouille ?
Mathilde reconnaît que le processus est minutieux, idéal pour le batch cooking. Elle recommande de préparer une grande quantité pour plusieurs repas, car la ratatouille se congèle bien. Une fois réchauffée, elle révèle toute sa saveur. Une astuce supplémentaire consiste à en faire une chakchouka en ajoutant des œufs dans la ratatouille réchauffée.
Avec ces conseils, vous êtes prêt à savourer une ratatouille qui ravira tous vos convives tout l'été !
