Manger du fromage équivaut-t-il à boire du lait ? Décryptage des idées reçues

Vérité ou mythe : Les produits laitiers sont souvent perçus comme une source incontournable de calcium, essentiel pour la santé des os. Toutefois, leur digestibilité varie considérablement. En effet, tout dépend de notre capacité à digérer le lactose, le sucre principal du lait, grâce à l'enzyme lactase présente dans notre intestin. Malheureusement, nous ne sommes pas tous égaux face à cette enzyme.

Facteurs de digestibilité du lactose
Des études montrent que les populations Caucasiennes, Scandinaves et Mongoles ont une meilleure capacité à assimiler le lait, contrairement à d'autres groupes. Par ailleurs, à l'âge adulte, la production de lactase peut diminuer, entraînant chez certaines personnes des désagréments tels que des ballonnements ou des douleurs abdominales après consommation de lait.

Choisir les bons produits laitiers
Il est important de faire des choix judicieux concernant les produits laitiers que nous consommons. Les fromages affinés, tels que la mimolette extra-vieille, le parmesan de plus de deux ans ou le cantal vieux, contiennent moins de lactose tout en conservant un très bon taux de calcium, les rendant généralement plus digestes. De même, les yaourts et autres laits fermentés, comme le kéfir, peuvent être mieux tolérés par ceux qui ont du mal avec le lactose.

Texte issu de l’ouvrage du Dr Alexandra Dalu, « Les 100 idées reçues qui vous empêchent d’aller bien », éditions Leduc S.