La pastèque, star des collations estivales, revient en force. Cependant, il est essentiel de savoir la conserver correctement pour éviter les mauvaises surprises.
Que ce soit en tranches, en smoothie ou même en dessert glacé, la pastèque est un fruit incontournable de l'été. Avec sa composition de 91 % d'eau (selon l'Anses), elle est idéale pour s'hydrater lors des chaudes journées. Riche en sucres naturels, elle offre un regain d'énergie parfait durant l'après-midi. De plus, ce fruit regorge de bêta-carotène, un élément crucial pour la santé cellulaire, et de lycopène, un puissant antioxydant.
Conservation hors du réfrigérateur
Pour tirer pleinement parti des bienfaits de la pastèque, une bonne conservation est primordiale. Grâce à son épaisse peau, elle peut se garder jusqu'à une semaine dans un endroit sec et frais, à l'abri de la lumière, tel qu'une cave. Bien que la placer au réfrigérateur puisse offrir un rafraîchissement instantané, il est conseillé d'attendre le dernier moment, car le froid peut altérer sa texture et la rendre plus pâteuse.
Durée de conservation une fois découpée
La chair de la pastèque est délicate et s'oxyde rapidement au contact de l'air. Avec le temps, elle peut perdre sa couleur, sa texture et ses nutriments, comme l'illustre une étude publiée en février 2025 dans la revue Frontiers. Pour en maximiser les bienfaits et la fraîcheur, il est recommandé de la couper progressivement et de recouvrir les morceaux restants avec du film plastique. Lorsqu'elle est conservée au réfrigérateur, la pastèque découpée peut être consommée jusqu'à cinq jours, comme le souligne une recherche parue en 2019 dans Postharvest Biology and Technology.
Conservation au congélateur pour des créations glacées
Alors, que faire si vous souhaitez congeler votre pastèque ? Bien que le congélateur ne soit pas son meilleur ami, cette méthode vous permet de préparer de délicieuses glaces ou smoothies. Notez que la texture risque d'être altérée, rendant le fruit plus visqueux après décongélation. Malgré cela, il peut toujours être utilisé dans des recettes mixées. La pastèque congelée peut également être savourée sous forme de granité en grattant des morceaux dans un bol. Pour des boissons rafraîchissantes, pensez à créer des glaçons de pastèque en plaçant des morceaux dans un sac hermétique. Ainsi, vous pourrez les conserver jusqu'à six mois.
