Le tiramisu classique prend un tournant audacieux avec cette recette de tiramisus briochés au crabe et fromage frais. L'association inattendue de la brioche douce et de la chair de crabe, agrémentée d'une onctueuse touche de fromage, promet d'émerveiller vos hôtes lors de vos repas conviviaux.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Niveau de difficulté : moyen
Coût : €€
Ingrédients (pour 8 personnes)
- 8 tranches de brioche tranchée
- 200 grammes de chair de crabe en conserve
- 150 grammes de fromage frais
- 100 grammes de crème fraîche épaisse
- 2 cuillères à soupe de ciboulette séchée
- 1 cuillère à soupe de zeste de citron
- 1 pincée de poivre blanc
- 2 cuillères à soupe d'huile d’olive
Ustensiles nécessaires
- Emporte-pièce rond
- Presse-agrumes
- Poêle anti-adhésive
Préparation
Mélange crémeux
Dans un bol, combinez le fromage frais, la crème fraîche, la ciboulette, le zeste de citron et le poivre blanc. Placez ce mélange au réfrigérateur pour qu'il raffermisse.
Cuisson du crabe
Veillez à bien égoutter la chair de crabe. Faites chauffer l'huile d’olive dans une poêle à feu moyen et incorporez le crabe. Laissez le crabe se réchauffer pendant 2-3 minutes, tout en remuant avec douceur.
Montage des tiramisus
Utilisez l’emporte-pièce pour découper des cercles de brioche. Faites dorer chaque cercle dans une poêle anti-adhésive pendant 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu'à l’obtention d'une texture croustillante. Sur chaque cercle, ajoutez une cuillère du mélange de fromage frais, puis une portion de crabe, et superposez un autre cercle de brioche.
Répétez l'opération avec les autres tranches, puis réservez au réfrigérateur pendant 15 minutes pour que les saveurs se marient harmonieusement.
Astuce du chef
Pour une touche de couleur et de saveur, ajoutez quelques brins de ciboulette fraîche hachée sur le dessus avant de servir. Cela apportera une note herbacée rafraîchissante.
Accords mets et vins
Accompagnez ces tiramisus d'un vin blanc sec et citronné, tel qu'un Sancerre ou un Sauvignon blanc. En option sans alcool, un jus de citron vert dilué dans de l'eau pétillante servie très frais sera parfait.
L'info en plus
Ce tiramisu revisité en version salée étonnera par son association originale. La douceur de la brioche et l'umami du crabe se combinent pour offrir une expérience gustative inégalée.
