Le bleu de Termignon, le banon, ou encore la brousse du Rove... Chefs étoilés, fromagers et maître d'hôtel ont sélectionné 19 fromages d'exception, du plus célèbre au plus rare, à savourer absolument pendant votre vie.
Symbole de la gastronomie française, le fromage est un véritable rite de passage à la fin d’un repas. Comme l’a souligné le général de Gaulle : «Comment voulez-vous gouverner un pays où il existe 246 variétés de fromage ?». Depuis cette déclaration, des milliers de nouvelles sortes ont vu le jour. Face à cette vaste diversité, nous avons sollicité l'avis de six figures notables de la gastronomie hexagonale : le chef Nicolas Sintes, les étoilés Éric Frechon et Frédéric Vardon, les fromagers réputés Marie-Anne Cantin et Claude Maret, ainsi que le directeur de restauration Sébastien Candusso. Voici leur sélection des fromages à goûter absolument.
Le Beaufort d'été du Chalet d'Alpage AOP
Véritable emblème de la Savoie, le Beaufort semble faire l'unanimité. Sur les six experts que nous avons consultés, trois l’inscrivent d’office dans leur liste des fromages essentiels. Pour Sébastien Candusso, il évoque même de précieux souvenirs d'enfance.
