Cette délicieuse salade combine semoule, légumes frais et olives pour une explosion de saveurs méditerranéennes.
Conservation : Peut être conservée jusqu'à 4 jours au réfrigérateur. Congélation : Non recommandée.
Temps de préparation : 15 minutes
Pour : 4 personnes
Ingrédients
- 200 g de semoule rapide
- 100 g de pois chiches cuits
- 250 g de tomates cerise
- 1 poivron rouge (ou un pot de poivrons marinés hors saison)
- 1 concombre
- 100 g de feta
- 40 g d'olives noires
- 1 oignon rouge
- 1 citron jaune
- Quelques brins de persil plat
- Quelques feuilles de menthe
- Huile d'olive
- Sel et poivre
Instructions
- Préparez la semoule en suivant les indications sur le paquet. Ajoutez-y une cuillère à soupe d'huile d'olive et une cuillère à café de sel.
- Pelez et émincez l'oignon en demi-rondelles. Coupez les tomates cerises en quartiers. Pelez le concombre et le poivron, puis découpez-les en dés. Ciselez la menthe et le persil, et coupez la feta en cubes.
- Dans un grand saladier, combinez la semoule, les légumes et la feta. Versez le jus de citron et un filet d'huile d'olive, puis assaisonnez avec du sel et du poivre. Mélangez bien le tout et laissez reposer au frais.
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