Incontournables et toujours aussi savoureuses, les pâtes à la carbonara se prêtent à diverses variations. Récemment, un chef créatif sur TikTok a proposé une interprétation originale en utilisant des asperges, promettant un plat à la fois classique et plus nutritif.
Pour un repas gourmand et simple, les pâtes viennent souvent à l'esprit. Que ce soit une bolognaise, des champignons ou une carbonara, les options sont infinies, mais il est toujours possible d'ajouter sa touche personnelle. Le chef à succès, ChefkeLuc, avec plus de 327 000 abonnés sur TikTok, a partagé sa méthode pour préparer des asperges façon carbonara, un mélange alléchant et original.
Des carbonara revisitées : les astuces pour les réussir
Pour réaliser cette recette, commencez par battre un œuf entier avec cinq jaunes, 50 g de parmesan et une cuillère à café de poivre noir. Ensuite, découpez 150 g de lard de Guanciale ou de pancetta en dés et mettez-le de côté. Préparez 250 g d'asperges blanches et 250 g d'asperges vertes en les coupant en morceaux, n'oubliez pas d'éplucher les asperges blanches. Faites cuire doucement le lard dans une poêle, en retirant le surplus de graisse. Réservez une cuillère à soupe pour le mélange d'œufs.
Faites cuire des pâtes al dente dans de l'eau salée. Ajoutez une noisette de beurre au lard et incorporez les asperges à la poêle avec un peu de sel et de poivre. Déglacez avec le jus d'un demi-citron. Une fois les pâtes cuites, ajoutez-les à la poêle et retirez du feu. Laissez refroidir pendant une minute avant d'incorporer le mélange d'œufs avec une ou deux cuillères à soupe d'eau de cuisson. Mélangez bien, saupoudrez de parmesan râpé et de poivre noir, et savourez !
Les asperges, le légume de saison à cuisiner dans plein de recettes
La saison des asperges est enfin arrivée. Ce légume peut être dégusté avec un simple filet de jus de citron ou en sauce hollandaise, mais il s'invite aussi dans diverses recettes. Pour une option gourmande, optez pour des asperges vertes panées au parmesan. Trempez-les dans de la Maïzena, des œufs battus, puis dans un mélange de chapelure, parmesan, sel et poivre avant de les enfourner à 200 °C pendant 15 à 20 minutes. Les asperges peuvent également être délicieuses sautées au miso, accompagnées d'œufs cocotte, ou intégrées dans un plat de pâtes au comté.
