La ratatouille est un plat aussi sain que savoureux, mettant en avant les légumes d'été. Suivez la méthode de Laurent Mariotte pour créer une ratatouille inoubliable et nourrissante.
Avec des tomates juteuses, des courgettes croquantes, des aubergines fondantes et des poivrons colorés, ce plat est un véritable festival de saveurs estivales. Mariotte, sur son site web, propose une recette savoureuse et accessible. Veillez à peler et couper les légumes en morceaux petits pour une dégustation optimale.
Le pas à pas de Laurent Mariotte pour une ratatouille ultra savoureuse
Cette ratatouille se marie parfaitement avec de la viande ou du poisson rôti, mais peut aussi être appréciée seule.
Ingrédients pour 6 personnes :
- 3 oignons
- 3 courgettes
- 3 aubergines
- 3 poivrons (verts et rouges)
- 7 tomates
- 1 petite tête d’ail
- 1 bouquet de basilic
- 1 branche de romarin frais
- Huile d’olive
- Sel, poivre
Les étapes de la recette :
- Lavez soigneusement tous les légumes et herbes.
- Découpe les légumes en morceaux d'environ 2 cm.
- Dans une cocotte, faites revenir les oignons avec de l'huile d'olive, ajoutez ensuite tous les légumes sauf les tomates, ainsi que le basilic et le romarin (pliés et ficelés). Salez et poivrez légèrement, puis cuisez à l'étouffée à feu doux pendant 1h30.
- Remuez de temps à autre, puis au bout de 1h30, incorporez les tomates et poursuivez la cuisson, à découvert, pendant 35 à 40 minutes. Ajustez l'assaisonnement selon votre goût.
L'astuce de Laurent Mariotte pour réussir la ratatouille
Laurent Mariotte suggère d'ajouter les tomates à mi-cuisson. Cette technique permet aux tomates de conserver leur saveur et leur jutosité, ajoutant une touche de légèreté au plat.
Accompagnements pour la ratatouille
Bien que la ratatouille puisse être servie seule, elle se marie également bien avec divers plats. Des boulettes de bœuf, des blancs de poulet aux herbes ou un rôti de porc feront de délicieuses associations. Pour un choix de poisson, optez pour des variétés grillées comme la dorade, le bar ou le saumon. Les végétariens apprécieront également une galette de pois chiches ou de quinoa, car la ratatouille est extrêmement versatile.
