Whoogy's, le chef amateur le plus apprécié du web, vous propose un défi : un ramen digne d'un restaurant japonais, prêt en moins d'une heure. Plongez dans cette recette rapide et savoureuse !
Traditionnellement, préparer un ramen exige souvent des heures de cuisson, ce qui pousse beaucoup à directement se rendre au restaurant. Toutefois, il existe une alternative rapide : le tantanmen, un ramen japonais inspiré des nouilles Dan Dan chinoises. Hugo, alias @Whoogy's, a concocté une recette rapide avec du porc haché croustillant. Prêt à essayer avec lui ?
Les ingrédients pour réaliser le ramen express de Whoogy's
Ne vous laissez pas impressionner par la liste d'ingrédients, car une fois préparés, la majeure partie de la tâche sera accomplie ! Les ingrédients pour 2 généreux bols :
- 200 g de nouilles
- 1 chou pak choï
- 100 g de pousses de soja
- 2 cébettes
- Huile pimentée
Pour les œufs :
- 2 œufs
- Sauce soja
- Mirin
Pour la viande :
- 300 g de porc haché
- 2 gousses d'ail
- 1 pouce de gingembre
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de saké
- Poivre
Pour le bouillon :
- 50 cl de bouillon de volaille
- 25 cl de lait de soja non sucré
- 2 cuillères à soupe de tahini
- 4 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à café d'huile de sésame
- 1 cuillère à soupe d'huile pimentée
Les étapes pour réaliser le ramen express
Pour cette recette, Hugo propose de préparer sa propre huile pimentée, mais vous pouvez également en trouver en magasin asiatique.
- Faites cuire les œufs dans de l'eau bouillante pendant 6 minutes 30, puis plongez-les dans un saladier d'eau glacée. Écalez-les et placez-les dans un récipient, recouvrez-les de ¾ de sauce soja et le reste de mirin. Laissez mariner 4 heures au réfrigérateur.
- Faites blanchir le chou pak choï et les pousses de soja dans de l'eau bouillante.
- Dans une poêle, chauffez un peu d'huile neutre, ajoutez le porc haché et mélangez bien. Une fois coloré, incorporez l'ail et le gingembre râpés. Laissez cuire quelques minutes, puis déglacez avec 2 cuillères de saké et 2 cuillères de sauce soja. Assaisonnez et mélangez jusqu'à obtenir une viande croustillante.
- Dans une casserole, chauffez le bouillon avec le lait de soja. Pendant ce temps, faites cuire les nouilles al dente dans l'eau bouillante. Préparez la sauce tare : dans un bol, mélangez 2 cuillères de tahini avec 4 cuillères de sauce soja, 1 cuillère d'huile de sésame et 1 cuillère d'huile pimentée.
Il ne vous reste plus qu’à dresser vos bols ! Versez 1 cuillère de sauce tare dans chaque bol, ajoutez le bouillon et mélangez bien. Incorporez les nouilles, le chou coupé, les pousses de soja, le porc haché, l'œuf mariné coupé en deux, un peu de cébette ciselée, et terminez avec un filet d'huile pimentée. Un véritable voyage gustatif vous attend !
