Si vous appréciez les sardines en boîte, vous faites un excellent choix... mais à condition de porter une attention particulière à leur sélection. Un simple détail dans leur fabrication peut influer sur leurs bienfaits, comme l’indique le docteur en pharmacie Charlélie Couput, connu sous le nom de @dr_neandertal sur Instagram.
Pratiques et délicieuses, les sardines en boîte sont des alliées de tous les jours. Qu'il s'agisse de les intégrer dans une salade, de les tartiner sur du pain grillé, ou de les utiliser comme dépannage pour un dîner rapide, elles sont idéales. Elles affichent également des bénéfices nutritionnels appréciables. Cependant, toutes les sardines ne se valent pas. Le docteur Couput met en garde contre certaines conserves qui pourraient être moins saines qu'on ne le pense.
quelles sardines privilégier ?
Toutes les conserves de sardines n'ont pas la même valeur nutritionnelle. Selon le docteur Couput, un grand nombre de ces produits sont soumis à une pré-friture avant mise en conserve. Ce processus de cuisson à haute température, chargé en matières grasses, peut dénaturer les oméga-3 et augmenter les graisses oxydées, compromettant ainsi leurs bienfaits. En conséquence, ces produits contiennent moins d'acides gras bénéfiques et plus de substances potentiellement nocives, résultant de l'oxydation.
Pour bénéficier au maximum des propriétés nutritives des sardines, il est recommandé de choisir celles qui sont cuites à la vapeur, comme certaines marques l’indiquent sur leurs emballages. Une alternative encore plus bénéfique serait d'opter pour des sardines fraîches, cuisinées de manière douce, que ce soit au four ou au grill, afin de préserver leurs oméga-3. Il est important d'éviter les méthodes de friture ou toute cuisson agressive.
consommation occasionnelle vs régulière
Bien que la consommation d'aliments frits ne pose pas de problème en soi si elle est occasionnelle, une consommation élevée et prolongée peut accroître le risque de maladies telles que le diabète de type 2 et les maladies cardiovasculaires. Il est donc conseillé d'être vigilant sur la qualité et la méthode de cuisson des sardines en boîte que l'on choisit.
