Avec l'arrivée des premières fraîcheurs d'automne, une soupe chaude et nourrissante devient un indispensable. Découvrez la minestra maritata, une spécialité italienne incontournable.
Alors que l'été s'évanouit, il est temps d'abandonner les salades légères au profit de plats réconfortants. La minestra maritata, ou soupe de mariage, tire son nom du mariage harmonieux entre boulettes de viande et légumes. Cette recette festive est idéale pour partager en famille ou entre amis.
Comment préparer des boulettes italiennes
Les ingrédients nécessaires :
- 250 g de bœuf haché
- 250 g de porc haché
- 3 cuillères à soupe de persil haché
- 3-4 feuilles de basilic ciselé
- Sel, poivre
- 1 cuillère à café d’origan
- 1 cuillère à café de pâte de piment calabraise ou de poivre rouge
- 1 œuf
- 2-3 gousses d’ail pressées
- 1 verre de parmesan râpé
- Quelques morceaux de pain rassis
- Un peu de lait pour détremper le pain
- Huile d’olive
Préparation des boulettes :
- Trempez le pain dans du lait pendant 5 à 10 minutes, puis essorez-le. Battez l’œuf dans un bol.
- Dans un saladier, mélangez le pain, le bœuf, le porc, l'œuf, le parmesan, l’ail, la pâte de piment, le basilic, le persil, le sel et le poivre. Pétrissez le tout sans trop insister.
- Formez des boulettes et déposez-les sur une assiette. Faites chauffer une cuillère d’huile d’olive dans un grand sautoir et faites-y dorer les boulettes. Elles finiront de cuire dans la soupe.
Une soupe complète mêlant viande, pâtes et légumes
Ingrédients pour la soupe de boulettes :
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon
- 2 tiges de céleri
- 2 carottes
- 1 cuillère à soupe de mélange italien
- 1-2 cuillères à soupe de pâte de piment
- 6 gousses d’ail
- ½ verre de vin blanc sec
- 2 litres de bouillon de poulet
- La croûte de parmesan
- Romarin, thym
- 100 g d’acini di pepe ou petites pâtes
- 2 belles poignées d’épinards frais
- 1 verre de parmesan râpé
- Sel et poivre
Préparation de la minestra maritata :
- Dans le même sautoir, ciselez les légumes et faites-les revenir avec de l’huile d’olive, du sel, du poivre et de la pâte de piment pendant 5 à 7 minutes.
- Ajoutez l’ail, déglacez avec le vin et laissez réduire. Ajoutez le bouillon et portez à frémissement.
- Incorporez les boulettes, la croûte de parmesan et les herbes. Laissez mijoter, puis ajoutez les pâtes. Après cuisson, incorporez les épinards, saupoudrez de parmesan et ajustez l'assaisonnement avant de servir.
