Le suprême de volaille farci au fromage bleu est une combinaison parfaite entre la tendresse d'une volaille juteuse et la richesse caractéristique du fromage bleu. Cette recette est non seulement simple à réaliser, mais elle promet de ravir vos invités sans que vous ne passiez des heures en cuisine.
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 25 minutes
Niveau de difficulté : moyen
Coût : €€
Ingrédients nécessaires
- 4 suprêmes de volaille
- 150 grammes de fromage bleu
- 100 millilitres de crème fraîche épaisse
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel et poivre au goût
- 4 fils de cuisine
Ustensiles indispensables
- Une poche à douille
- Un plat allant au four
- Une poêle antiadhésive
Étapes de préparation
Préchauffage
Commencez par préchauffer votre four à 180°C.
Préparation des suprêmes
Faites une incision au centre de chaque suprême de volaille pour créer une poche, sans percer la viande. Dans un bol, émiettez le fromage bleu et incorporez la crème fraîche jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène.
Farcissage et cuisson
Utilisez la poche à douille pour farcir chaque suprême avec le mélange de fromage. Fermeture des suprêmes à l'aide de fils de cuisine pour maintenir la farce. Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive et dorez les suprêmes de chaque côté pendant environ 5 minutes, puis mettez-les dans un plat allant au four et enfournez pour 20 minutes. Retirez les fils de cuisine avant de servir chaud.
Astuces du chef
Pour garantir la bonne tenue de la farce, veillez à bien refermer les suprêmes avec le fil de cuisine. Si vous n'avez pas de fils à disposition, des piques en bois peuvent faire l'affaire.
Accords mets et vins
Pour accompagner ce plat, un vin blanc sec tel qu'un Sancerre ou un Chablis sera idéal, rehaussant ainsi les saveurs du fromage bleu.
Ce plat fait partie intégrante de la cuisine française élégante, souvent plébiscité pour son harmonie entre la tendreté de la volaille et la puissance du fromage.
