La ciboulette : un ingrédient antioxydant précieux
En plus de sa couleur vive et de sa saveur distinctive, la ciboulette se distingue par ses propriétés antioxydantes. Deux cuillères à soupe de ciboulette fraîche fournissent une quantité significative de vitamine C et de bêta-carotène, des nutriments reconnus pour leur action antioxydante. Néanmoins, faites attention si vous suivez un traitement anticoagulant, car la ciboulette est également riche en vitamine K.
Recettes à savourer avec la ciboulette
1. Tagliatelles de concombre à la crème : Mélangez 10 cl de crème liquide avec le jus d’un citron, du sel, du poivre et un demi-bouquet de ciboulette. Découpez un concombre non pelé en fines lanières à l’aide d'un économe. Incorporez-le à la crème, laissez reposer une heure au réfrigérateur et servez bien frais.
2. Œufs brouillés à la tomate : Pelez et épépinez 3 tomates. Faites revenir 2 échalotes hachées dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, ajoutez les tomates, et laissez mijoter 15 minutes à feu doux. Dans une casserole, préparez 6 œufs au bain-marie tout en les fouettant. Une fois cuits, incorporez les tomates et un bouquet de ciboulette ciselée. Servez avec du pain grillé.
3. Écrasé de pommes de terre à l'huile d'olive : Faites cuire 500 g de pommes de terre dans de l'eau salée bouillante avec une branche de thym et une feuille de laurier. Égouttez et écrasez-les avec une cuillère à soupe de crème fraîche, 5 cl d'huile d'olive et une botte de ciboulette hachée. Idéal en accompagnement d’un poisson vapeur.
4. Flan de carottes : Faites cuire 400 g de carottes dans de l'eau salée bouillante. Égouttez et réduisez-les en purée. Incorporez 2 œufs battus, une cuillère à soupe de crème fraîche et un bouquet de ciboulette ciselée. Répartissez dans des ramequins beurrés et cuisez au bain-marie pendant 20 minutes dans un four préchauffé à 160-180°C.
