Préparez un plat qui ravira vos invités avec ce rôti de magrets de canard. Idéal pour les occasions spéciales, il combine des arômes riches et délicats.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Coût : €€
Ingrédients
- 2 magrets de canard
- 1 cuillère à café de romarin séché
- 3 cuillères à soupe de miel
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à café d'épices cinq parfums
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
- 1 cuillère à café de sel
Ustensile nécessaire
- Thermomètre de cuisson
Préparation
Étape 1
Préchauffez le four à 200°C. Quadrillez la peau des magrets avec un couteau bien aiguisé sans percer la chair.
Étape 2
Mélangez le miel, la sauce soja, le romarin, le poivre, le sel et les épices dans un bol. Enduisez les magrets avec ce mélange.
Étape 3
Placez les magrets dans un plat, peau vers le haut, et faites cuire 40 minutes, jusqu'à ce que la température interne atteigne 65°C pour une cuisson rosée.
Étape 4
Avant de trancher les magrets finement, laissez-les reposer à température ambiante pendant 10 minutes.
Astuce de chef
Pour obtenir une peau croustillante, commencez par saisir les magrets côté peau dans une poêle chaude, puis terminez la cuisson au four.
Accord mets et vin
Accompagnez ce plat d'un vin rouge charpenté, tel qu’un Bordeaux ou un Côte-du-Rhône, qui complétera parfaitement les saveurs du canard.
Un peu d'histoire
Originaire du sud-ouest de la France, le magret de canard est un plat emblématique de la gastronomie française.
Servir le plat
Dressez le magret tranché sur une grande assiette blanche et accompagnez-le de légumes de saison. Une sauce aux fruits rouges peut sublimer le tout.
