Dans l'univers des desserts, la tarte au fromage frais et fruits rouges s'affirme par sa simplicité et son allure gourmande. Facile à préparer, elle marie la douceur du fromage frais à l'acidité des fruits rouges, offrant un véritable festival de saveurs. Idéale pour conclure un repas en beauté, elle ravira autant les yeux que les papilles.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Difficulté : facile
Coût : €€
Les ingrédients nécessaires
- 200 grammes de biscuits secs
- 80 grammes de beurre fondu
- 300 grammes de fromage frais
- 200 millilitres de crème liquide
- 100 grammes de sucre en poudre
- 3 feuilles de gélatine
- 300 grammes de fruits rouges congelés
Matériel requis
- Moule à charnière
- Batteur électrique
Étapes de préparation
1. Préchauffage
Préchauffez le four à 180 °C.
2. Préparation de la croûte
Réduisez les biscuits secs en miettes avec un robot culinaire. Remuez les miettes avec le beurre fondu jusqu’à obtenir une préparation homogène. Tapissez le fond du moule à charnière avec ce mélange en le pressant bien. Faites cuire cette base au four pendant 10 minutes, puis laissez refroidir.
3. Préparation de la garniture
Trempez les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Fouettez le fromage frais avec le sucre pour obtenir une texture lisse. Chauffez la crème liquide et incorporez-y les feuilles de gélatine essorées. Mélangez cette crème gélatinée au fromage frais. Versez le tout sur la croûte de biscuits refroidie et lissez la surface, puis disposez les fruits rouges surgelés par-dessus. Réfrigérez pendant au moins 3 heures avant de servir.
Astuce de chef
Pour une texture encore plus aérienne, incorporez délicatement des blancs d'œufs montés en neige à la préparation au fromage frais.
Accord boisson
Servez cette tarte avec un thé glacé aux fruits rouges pour prolonger le plaisir gustatif.
Cette tarte au fromage frais et fruits rouges, d'origine anglo-saxonne, est souvent désignée sous le nom de « cheesecake ». Elle se démarque grâce à son mélange de textures entre la croûte croustillante et le cœur crémeux.
