Le panais, un légume ancien qui fait un retour en force, s'impose dans nos cuisines grâce à ses saveurs uniques. Proche de la carotte, son goût sucré et délicat se marie à merveille avec des fromages puissants comme le roquefort. Voici une recette de soupe réconfortante qui saura éveiller vos papilles.
Ingrédients
- 500 g de panais
- 2 poireaux
- 200 g de roquefort
- 1 litre de bouillon de légumes
- Crème fraîche (facultatif)
- Huile d'olive
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Dans une casserole, faites chauffer un peu d'huile d'olive puis ajoutez les poireaux émincés et les panais coupés en dés. Faites revenir quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Ajoutez le bouillon de légumes et laissez mijoter pendant environ 20 minutes.
- Mixez la préparation jusqu'à obtenir une consistance veloutée, puis incorporez le roquefort jusqu'à ce qu'il soit bien fondu.
- Rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre. Pour une touche plus crémeuse, ajoutez de la crème fraîche avant de servir.
Servez chaud, avec quelques morceaux de roquefort par-dessus pour une explosion de saveurs en bouche !
