Vertes, noires, ou violettes, les olives se savourent seules et se combinent harmonieusement avec une variété de saveurs. Elles s’intègrent parfaitement aux herbes fraîches, à l’ail, au citron, aux fruits secs, et même au chocolat. Souvent cuisinées en tapas, en entrée ou en plat principal, elles peuvent même être des éléments surprenants dans des desserts.
Les bienfaits des olives
Les olives représentent un aliment clé du régime méditerranéen. Elles sont gorgées de graisses saines, notamment 75 % d'acides gras monoinsaturés, qui sont reconnus pour leurs effets positifs sur le cholestérol. Pauvres en calories, les olives vertes contiennent 145 kcal pour 100 grammes, tandis que les olives noires en contiennent 162 kcal. En outre, elles sont riches en fer, avec 100g fournissant 45,5 % de nos besoins quotidiens, et sont une excellente source de vitamine E, un puissant antioxydant.
Des recettes savoureuses
- Brandade d'olives vertes : Éblouissante et peu calorique, cette recette met en valeur le goût des olives vertes.
- Brochette d’olives de la casa : Une excellente source de vitamine E, elle préserve la membrane des cellules, notamment celles du système immunitaire.
- Tartare d’olives vertes, crevettes et avocat : Cette préparation délicieuse regorge d'acides gras insaturés bénéfiques pour le cœur.
Une touche sucrée
- Torta d’olives violettes, chèvre frais et jambon Serrano : Un mélange savoureux qui allie graisses saines et goût exceptionnel.
- Salade d’olives noires, fruits rouges et chocolat : Une combinaison originale qui allie plaisir sucré et santé. Les olives noires étant trois fois plus riches en antioxydants que les vertes, elles favorisent également la santé cardiovasculaire.
Les olives, consommées tout au long du repas, du début à la fin, ne manquent jamais d'apporter saveur et bienfaits à votre alimentation.
