À l’approche des fêtes, le saumon se révèle être une option savoureuse et festive. Que vous le préfériez frais ou fumé, voici quelques idées originales pour l’intégrer à vos entrées de Noël.
Le saumon est incroyablement polyvalent : en apéritif, en entrée ou même en plat principal, il s'adapte à mille et une recettes, comme les verrines, rillettes, blinis et bien d'autres. Pour bien commencer votre repas de Noël, misez sur des entrées délicieuses à base de saumon. Avant de vous lancer dans la cuisine, voici des astuces pour choisir un bon saumon fumé et le cuisiner à la perfection.
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Comment servir du saumon fumé en entrée ?
Le saumon fumé est idéal en entrée, prêt à savourer accompagné d’un léger filet de citron ou de crème fraîche. Il peut être consommé seul ou intégré dans des recettes telles que des verrines, blinis ou salades. Pour une présentation élégante, servez-le sur des toasts garnis de quartiers de citron, de groseilles et de ciboulette. Une autre idée : façonner une rose en utilisant une tranche de saumon fumé pour une touche esthétique.
- Estimations : 50 g de saumon fumé par personne suffisent en entrée.
- Pour un plat principal, comptez environ 100 g.
Comment servir du saumon froid en entrée ?
Le saumon, bien que délicieux chaud, se prête parfaitement à une préparation froide. Optez pour un saumon poché à la parisienne avec une macédoine de légumes et de la mayonnaise. Pour cela, réalisez un fumet de poisson, pochez le saumon puis laissez-le refroidir toute une nuit. Au moment de servir, retirez la peau et les arêtes, puis disposez-le sur un plat avec des légumes pour un rendu appétissant.
Idées recettes d'entrée au saumon et à l'avocat
Associer saumon et avocat est un véritable délice pour les papilles. Préparez des verrines, unseres tartares ou même une mousse savoureuse. Pour une touche encore plus gourmande, ajoutez de la mangue ou des crevettes roses, ainsi que des herbes fraîches et des graines de sésame pour rehausser le goût.
Voici quelques-unes de nos recettes favorites :
- Tartare de saumon frais
- Entrée gastronomique au saumon avec œuf poché
- Verrine saumon Boursin
Recette du tartare de saumon frais
Un tartare léger et raffiné qui fera sensation lors de votre repas de Noël.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 6 cuil. à café de jus de citron
- 4 pavés de saumon
- 4 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 20 cl de crème fraîche ou de yaourt
- Herbes fraîches
- 4 cuil. à café de sauce soja
- Sel et poivre
Instructions :
- Hachez le saumon en petits dés.
- Mélangez dans un bol l'huile d'olive, le jus de citron, la sauce soja, le sel et le poivre. Ajoutez le saumon. Laissez mariner 2 heures au réfrigérateur.
- Mélangez la crème fraîche avec les herbes et un peu de jus de citron. Réservez.
- Pour servir, utilisez un cercle à pâtisserie pour dresser le saumon mariné dans l'assiette et ajoutez la sauce crémeuse à côté.
Recette d'entrée gastronomique au saumon
Impressionnez vos invités avec cette préparation élaborée.
Ingrédients :
- 1 petit saumon (filets levés)
- 2 cuil. à soupe de sucre
- 8 cuil. à soupe de gros sel
- 4 œufs extra-frais
- Vinaigre blanc
- 1 pomme
- 2 branches de céleri
- 1 salade
- Huile d'olive
- Vinaigre balsamique
- Sel et poivre
Instructions :
- Mariner le saumon avec du sel et du sucre au frais pendant 8 heures.
- Pochez les œufs et préparez la salade avec la pomme et le céleri. Assaisonnez.
- Coupez le saumon en tranches et dressez avec la salade et les œufs dans chaque assiette, décorez selon votre convenance.
Recette de la verrine saumon Boursin
Simple et rafraîchissante, cette verrine est rapide à préparer.
Ingrédients :
- 1 citron jaune non traité
- 3 cuil. à soupe de crème fraîche
- 1 fromage Boursin de 250 g
- Quelques brins de ciboulette
Instructions :
- Marinez le saumon dans du jus de citron pendant 2 heures.
- Mélangez le Boursin avec la crème.
- Dans des verrines, alternez crème et saumon mariné. Décorez avec de la ciboulette.
- Réfrigérez une heure avant de servir.
