Imaginez débuter votre repas avec une salade grecque préparée dans les règles de l’art. Laurent Mariotte vous invite à découvrir la recette authentique, simple et savoureuse, qui réserve une surprise gustative.
La salade grecque est un plat emblématique de la Grèce, apprécié bien au-delà de ses frontières. En été, c'est un indispensable qui fait l'unanimité au repas. Si de nombreuses variantes existent, la recette originelle perdure. Laurent Mariotte nous régale avec une salade grecque fidèle à ses racines. Pas d'ajouts superflus, elle est servie telle qu'elle a été élaborée au fil des siècles. Parfaite en entrée, elle éveille les papilles de vos invités.
Les ingrédients essentiels de la salade grecque
Malgré sa popularité, la salade grecque est souvent revisitée. La vraie recette se compose uniquement de tomates, concombres, olives de Kalamata, feta de brebis, poivrons verts, oignons rouges, huile d’olive, sel, poivre et origan. Ce dernier, dont le nom signifie "qui aime les montagnes" en grec, est l'élément clé de la recette. Contrairement à d'autres versions modernes, cette recette ne comprend ni câpres, ni laitue, ni radis, ni olives vertes.
Focus sur les olives de Kalamata
Dans la recette authentique, les olives de Kalamata sont indispensables. Ces olives, typiques de la ville de Kalamata, au sud du Péloponnèse, se distinguent par leur grande taille et leur texture lisse. Leur goût fruité et délicat ne laisse place à aucune amertume. Vous pouvez en trouver facilement dans les magasins comme Monoprix.
La recette selon Laurent Mariotte
Pour une salade grecque savoureuse et facilement réalisable, suivez les recommandations de Laurent Mariotte. Voici sa recette.
Ingrédients pour 6 personnes :
- 1 kg de tomates cœur de bœuf
- 1 concombre
- 3 petits oignons violets nouveaux
- 2 poivrons verts cornus
- 250 g de feta
- 150 g d’olives de Kalamata
- 2 pincées d’origan séché
- Huile d’olive de Kalamata
- Sel gris fin
- Poivre du moulin
Préparation :
- Lavez et découpez les tomates en quartiers, puis placez-les dans un saladier. Épluchez le concombre en le fendant en deux (gardez une lamelle de peau sur deux si bio) ; coupez-le en biseaux et ajoutez-le aux tomates. Émincez les oignons et incorporez-les. Coupez les poivrons en rondelles et ajoutez-les également.
- Ajoutez les olives, arrosez d’huile d’olive selon votre goût, puis assaisonnez de sel, poivre et origan, et mélangez le tout. Tranchez la feta et disposez-la sur la salade. Parfumez d’un peu d’origan, poivrez et ajoutez un filet d’huile d’olive. Servez et savourez.
