Classé meilleur restaurant du monde, le célèbre établissement du chef catalan Ferran Adrià a fermé ses portes samedi.
Le chef emblématique de la cuisine moléculaire, Ferran Adrià, a servi son dernier dîner dans son restaurant situé à Cala Montjoi. "El Bulli était devenu un monstre, il était temps de trouver un moyen de le dompter et de le transformer", a-t-il exprimé. Cette fermeture ne signifie pas la fin pour la gastronomie innovante, car El Bulli devrait renaître en 2014 sous la forme d'une fondation axée sur l'écologie et la recherche culinaire.
Le projet de l'elBullifoundation
La future elBullifoundation a pour objectif de promouvoir des techniques culinaires et de faire découvrir des saveurs inédites. Voici quelques-unes de ses initiatives :
- Chaque année, vingt à vingt-cinq bourses seront offertes à des chefs souhaitant perfectionner leur art aux côtés des cuisiniers du restaurant.
- Les idées et les découvertes partagées par Ferran Adrià seront diffusées sur Internet.
- Un réseau social autour de la cuisine sera également envisagé pour rassembler les passionnés.
Un héritage culinaire en évolution
La fermeture d'El Bulli marque une étape charnière dans le monde de la gastronomie, mais elle ouvre aussi la porte à une nouvelle ère d'innovation. Ferran Adrià continue d'inspirer avec des projets qui promettent de transformer la façon dont nous percevons la cuisine et les saveurs.
