Amateur de haricots noirs ? Voici une excellente nouvelle ! Ce légume sec, moins connu que ses cousins rouges ou blancs, est un véritable atout pour la santé, malgré quelques précautions à prendre.
Un soutien précieux pour votre microbiote intestinal
Les haricots noirs sont-ils sains ? Oui, affirme la diététicienne Christa Brown dans une interview accordée à Eating Well. En effet, ils regorgent de fibres – environ 4,6 g pour 100 g – ce qui favorise une flore intestinale saine grâce à leur effet prébiotique, comme l'indique une étude parue en 2020 dans le Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics.
De plus, ces légumineuses possèdent un index glycémique bas de 35, ce qui contribue à stabiliser la glycémie. Une recherche publiée en 2020 dans le journal Nutrients confirme qu'elles peuvent s’intégrer efficacement dans un régime alimentaire pour les personnes souffrant de diabète de type 2.
Un allié pour la santé cardiovasculaire, mais attention !
Selon des recherches de 2021, les haricots noirs jouent un rôle clé dans la réduction du cholestérol sanguin, ce qui en fait un aliment favorable pour la santé cardiaque.
En revanche, quels sont leurs inconvénients ? Tout d'abord, ceux en conserve peuvent contenir une quantité élevée de sodium, il est donc conseillé de les rincer avant cuisson. De plus, comme beaucoup de légumineuses, ils peuvent entraîner des ballonnements et des flatulences. Pour atténuer ces effets, il est suggéré d'introduire progressivement les haricots noirs dans son alimentation, en commençant par une fois par mois, puis en augmentant la fréquence.
Source : Eating Well
