Adopter une alimentation à index glycémique bas est une stratégie efficace pour prévenir le surpoids et le diabète de type 2. Alexandra Retion, diététicienne-nutritionniste, a conçu une version de tiramisu qui allie plaisir et bonne santé, tout en respectant cette approche nutritionnelle.
Les bienfaits des aliments à IG bas
Miser sur des aliments à index glycémique bas présente de nombreux avantages pour la santé. Cela aide à :
- Réduire l'inflammation liée aux maladies chroniques
- Réguler la glycémie et limiter les envies de sucré
- Prévenir les risques cardiovasculaires
En intégrant quotidiennement des aliments à IG bas, tels que les légumes, les légumineuses, et des protéines saines comme les poissons gras et les œufs, il est possible de rester rassasié tout en évitant le stockage de graisses indésirables.
Une recette de tiramisu gourmande et équilibrée
Voici la recette d’un tiramisu à IG bas qui ravira vos papilles sans affecter votre glycémie :
- Ingrédients pour 6 portions :
- 15 cl de café fort
- 5 cl de liqueur amaretto
- Chocolat noir en poudre (100 % cacao, sans sucre)
- Pour la dacquoise :
- 4 blancs d'œufs
- 120 g d'amandes en poudre
- 30 g de farine d'épeautre T80
- 40 g de muscovado ou sucre complet
- Pour la garniture :
- 250 g de mascarpone
- 20 g de sirop d'agave
- 10 g de stévia
- Un filet d'extrait de vanille
- 3 œufs
Pour alléger la préparation, remplacez une partie du mascarpone par du fromage blanc.
Préparation du tiramisu
Pour la dacquoise : Battez les blancs en neige en ajoutant le muscovado lorsque la texture devient ferme. Incorporez délicatement la poudre d’amande et la farine. Versez dans un plat et enfournez à 180°C pendant 18-20 minutes. Laissez refroidir.
Pour la garniture : Mélangez les jaunes d'œufs, le sirop d'agave, la stévia et la vanille. Ajoutez le mascarpone puis incorporez délicatement les blancs en neige. Imbibez la dacquoise refroidie avec le café mélangé à l'amaretto. Recouvrez avec la garniture et laissez reposer au frais pendant au moins 12 heures avant de servir, légèrement saupoudré de chocolat en poudre.
Bien que l'amaretto apporte un léger écart en termes de sucre et d'alcool, ce tiramisu se savoure sans culpabilité !
